Krumpir je jedino povrće koje se ne jede sirovo u salatama. Uvijek samo kuhano. Ili, u ekstremnim slučajevima, pečena. To se objašnjava i okusom i prisutnošću nezdravog solanina u proizvodu koji se djelomično razgrađuje i gubi svoja toksična svojstva upravo tijekom toplinske obrade. Ali postoji nekoliko načina za kuhanje krumpira za salatu.
Nužno je
-
- Krumpir
- tava
- voda
- sol
- gulilica za povrće
Upute
Korak 1
Ako više volite krumpir "sako", odaberite pravu količinu krumpira otprilike iste veličine. Preporučljivo je odabrati srednje veliko korjenasto povrće. U tom će slučaju kuhati brzo i gotovo istodobno. Temeljito operite sav krumpir, po potrebi trljajte kožu tvrdom spužvom ili mekom četkom.
Korak 2
Uronite krumpir u malu količinu kipuće vode (tekućina treba pokrivati samo 3/4 gornjih gomolja). Pokrijte lonac poklopcem. Slana voda 10 minuta nakon početka kuhanja. Kuhajte krumpir na laganoj vatri 15-20 minuta, dok ne omekša. Lako je provjeriti vilicom ili oštrim nožem: kad se korijenje lako probuši, kuha se.
3. korak
Ohladite gomolje i ogulite ih. Okus krumpira "u uniformama" razlikuje se od onoga koji se kuha bez kore. Ima gušću i neraspadljivu strukturu. Lako je izrezati na uredne kocke. Zbog toga je neophodno za salate u kojima sastojci moraju zadržati oblik
4. korak
Ako krumpir nije visoke kvalitete, skuhajte ga oguljen. Operite potreban broj gomolja i ogulite ih gulilicom za povrće. Izrežite grubo, ali na jednake komade - polovice, četvrtine. Što su klinovi manji, krumpir će se brže kuhati. Kriške umočite u kipuću vodu. Nemojte sipati previše vode - gornji sloj će se upariti. Kuhajte pod zatvorenim poklopcem. Vrijeme kuhanja kreće se od 10 do 15 minuta, ovisno o sorti krumpira. Slana voda pred kraj kuhanja, otprilike tri minute. Spremnost odredite empirijski. Odmah ispraznite gotovo svu vodu. Ostavite tek toliko da se krumpir ne zavari do dna. Ohladite i pripremite salatu.
Korak 5
Ako imate dvostruki kotao, u njemu skuhajte oguljeni krumpir. U tom će slučaju korijenje zadržati gustoću i okus, podsjećajući na krumpir "jakne". Krumpir kuhajte u duplom kotlu malo duže - oko 20 minuta. Provjerite spremnost na isti način - bušenjem vilicom.
