Da biste kuhali pečene kiflice sa slaninom i mahunama, dovoljno je imati vještine presavijanja, sam recept je vrlo jednostavan, a jelo će postati vrhunac programa na svečanom stolu.
Nužno je
-
- kuhana dimljena slanina - 300 g;
- boranija (svježa ili smrznuta) - 200 g;
- svinjska fila ili šunka - 500 g;
- mekani sir - 100 g;
- plavi sir - 30 g;
- pinjoli i začinsko bilje za ukras;
- grubi crni papar
- sol.
Upute
Korak 1
Pripremite svinjetinu. Za pripremu kiflica odaberite šunku - prikladnije ju je izrezati na tanke slojeve potrebne za uvijanje nadjeva u njima. Narežite meso na mišićna vlakna. Istucite medaljone s obje strane, pospite paprom i solju, istrljajte i ostavite sat i pol. Upotrijebite manje od polovice soli na koju ste navikli, jer će slana slanina svinjetini dati dio okusa.
Korak 2
Ako koristite smrznuti zeleni grah, odmrznite ga i odvodite višak vlage stavljajući ga na čistu kuhinjsku krpu. Grah kuhajte dok se napola ne skuha u malo slane vode. Bacite pripremljeni grah u cjedilo.
3. korak
Sir naribajte na gruboj ribež. Odaberite mekane vrste sira bez izraženog okusa, čija svrha nije dodavanje začina jelu, već povezivanje svih sastojaka kako se gotovi kolutovi ne bi raspadali. Usitnjeni plavi sir poput Dorblua.
4. korak
Smotajte kiflice. Da biste to učinili, stavite nekoliko zelenih mahuna na jedan dio svinjskog medaljona. Pazite da mahune na komadu mesa budu jednake, pa će se lakše kotrljati. Na grah stavite naribani sir i dodajte nekoliko kriški plavog sira. Svinjski medaljon razvaljajte u roladu tako da sav nadjev bude unutra. Ako je boranija jako dugačka, odrežite joj krajeve.
Korak 5
Nježno uzmite kolut u ruke i oko njega omotajte dugi komad slanine. Kraj slanine učvrstite čačkalicom ili koncem, koji će nakon kuhanja biti potrebno ukloniti. Stavite pripremljene rolice na podmazani lim za pečenje ili posudu za pečenje. Kuhajte u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 20 minuta. Testirajte kuhanu svinjetinu izbockajući je čačkalicom.
Korak 6
Gotove kiflice premjestite na ravni tanjur, pospite prženim pinjolima i ukrasite začinskim biljem. Poslužite vruće s ukrasom od povrća i poluslatkim crvenim vinom.
