Po prvi puta su se kijevski kotleti pojavili u Rusiji za vladavine carice Elizabete. Recept za jelo donijet je iz Francuske, zvalo se "de volay". Nakon Otadžbinskog rata 1812. godine, ti su kotleti preimenovani u Mihajlovski. No, pileća kost u kotletima, imitirajući nogu, prvi se put pojavila u kijevskim restoranima. Isprobajte ovo prekrasno jelo koristeći multivarku.
Piletina Kijev recept u polaganom kuhalu
Za jelo pripremite sljedeće sastojke: 300 g svježih pilećih prsa, 40 g kvalitetnog maslaca, 2 jaja, 100 g krekera, 100 g brašna, 40 g tvrdog sira, kopar, bijeli papar, sol.
Filete odrežite s dojke. Da biste to učinili, napravite duboki rez duž prsa, odrežite file zajedno s krilcem. Izrežite kost od mesa. Ogulite ga od mesa i kože. Odrežite vrh fileta, uklonite bijele vene, filmove i masnoću. Istucite komade posebnim čekićem do debljine 0,5 cm. Sir naribajte. Kombinirajte mekani maslac sa sirom, paprom, soli i koprom te stavite u hladnjak da se smrzne.
Komade mesa začinite solju i paprom. U njih stavite nadjev. Oblikujte ovalne kobasice i nanižite ih preko pilećih kostiju. Da biste to učinili, stavite kosti na sredinu pripremljenog fileta. Filete jako zamotajte kako nadjev tijekom kuhanja ne bi istekao. Formirane kotlete stavite na nekoliko minuta u zamrzivač.
Ako se kotlet ne sklupča i tekućina istječe, pokrijte rupu komadom tučenog mesa.
Pripremite pohanje. Istucite jaja. Izvadite kotlete iz zamrzivača, uvaljajte ih u brašno, pa u jaje, pa u prezlu, pa opet u jaje i opet u mrvice. Kotleti bi trebali imati gusti korasti sloj. Kotlete Pileći Kijev popržite u multivarku u načinu "Peci" s puno ulja. Maslac bi trebao pokrivati pljeskavice barem na pola puta. Okrenite ih nakon 15 minuta. Da biste nadjev ravnomjerno rasporedili po kotletu, nakon završetka programa kuhanja ostavite posudu u multivarku 5 minuta.
Piletina Kijev s gljivama u polaganom kuhalu
Za kijevske kotlete s gljivama uzmite 300 g pilećih prsa, 200 g gljiva, malo peršina, 40 g maslaca, 2 jaja, biljno ulje, papar, krušne mrvice, brašno, sol.
Gljive sitno nasjeckajte, pržite ih na ulju. Stavite u hladnjak i sjedinite s sitno nasjeckanim peršinom i mekim maslacem. Pripremljenu smjesu stavite u hladnjak. Pripremite file, istucite ga čekićem, solju i paprom. Na to stavite smjesu maslaca i gljiva i čvrsto zamotajte.
Kako nadjev ne bi iscurio, već ostao unutar kotleta, prvo ga umotajte u vrlo tanak komad piletine, a tek onda u kotlet.
Stavite pljeskavice na nekoliko minuta u zamrzivač. Istucite jaja. Izvadite kotlete iz zamrzivača, uvaljajte ih u brašno, u jaje, u prezlu, opet u jaje i opet u mrvice. U multivarku ulijte ulje, zagrijte ga. Umočite pljeskavice u ulje pomoću šupljine. Postavite način rada "Pečenje" na 30 minuta, nakon 15 minuta okrenite pljeskavice. Izvadite gotovo jelo i poslužite.
