Domaću piletinu bit će teža za kuhati od piletine kupljene u trgovini. Trebat će vam puno vremena i truda da se trup počupa, utrobi i iskasapi, no to je više nego nadoknađeno izvrsnim okusom rezultirajućeg jela i većim zdravstvenim blagodatima, za razliku od mesa peradi od brojlera. Unatoč naizgled složenosti pripreme trupa, to je lako naučiti.
Nužno je
-
- domaći pileći trup;
- pinceta;
- malo brašna;
- daska za rezanje i nož;
- kilogram kamene soli;
- papar po ukusu;
- češnjak i preša za istiskivanje
Upute
Korak 1
Pažljivo grickajte od šapa do glave, dok šape držite. Uklonite perje odlomljeno pri tome pincetom. Da biste što više uklonili preostale pahuljice, prvo sameljite piletinu s brašnom, a zatim trup oprljite na vatri, na primjer, nad upaljenim plinskim štednjakom ili nad papirnom bakljom.
Korak 2
Napravite rez na kloaci i uklonite sve iznutrice s trbuha. Isperite trup pod mlazom vode. Izaberite od trbuha one koji se koriste za hranu - jetru, srce, želudac i pupak. Odrežite glavu i izvadite cijev za grlo, odrubite noge. Ponovno isperite trup. Stavite piletinu na dasku za rezanje leđima prema dolje, prerežite trup po dužini, na sredinu dojke, otvorite je i izvadite kralježnicu (nemojte je baciti, koristite je za pripremu juhe).
3. korak
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Po limu za pečenje ravnomjerno rasporedite kilogram kamene soli. Pripremljene komade piletine popaprite po ukusu i stavite na vrh pečene kore dok ne postanu hrskavi. Stavite lim za pečenje u pećnicu, zabilježite vrijeme. Pecite piletinu u pećnici sat vremena. Deset minuta prije kuhanja izvadite piletinu iz pećnice, stavite je na štednjak. Iscijedite nekoliko klinčića kroz prešu za češnjak, ravnomjerno rasporedite češnjak po površini piletine, to će dodati začin okusu dobivenog jela. Vratite piletinu i pecite još deset minuta.
