Kotleti su ukusni, brzi i hranjivi, a izvrsno se slažu s većinom priloga. Kako biste nekako diverzificirali uobičajene kotlete, možete im pripremiti razne umake koji će uobičajenoj hrani dati novi okus i sočnost.
Umak za mesne kotlete
Budući da su mesne pljeskavice nakon prženja prilično suhe, uz njih je najbolje poslužiti umake. Umak od rajčice, koji se može temeljiti na rajčici ili tijestu od rajčice, idealno će naglasiti okus mesa. Da biste ga pripremili, dovoljno je žlicu brašna pržiti na maslacu dok ne porumeni, dodajte mu potrebnu količinu paste od rajčice, oko 100 ml mesne juhe. Zasebno popržite luk, mrkvu, a zatim sve pomiješajte s umakom. U tom se slučaju sol i papar dodaju po ukusu na samom kraju kuhanja.
Češnjak, bosiljak, paprika, čili, peršin - svi se ti sastojci mogu dodati umaku od rajčice za mesne pljeskavice. Neke domaćice čak preliju pržene kotlete ovim umakom, a zatim ih dinstaju ispod zatvorenog poklopca nekoliko minuta. Ovako pripremljeni mesni kotleti nikada se neće činiti suhima.
Razni umaci za kotlete
Budući da su riblji kolači nježnije konzistencije, izvrsno će se slagati s kremastim umacima. Vrlo brzo možete pripremiti klasični "Bechamel", koji je popularan kod mnogih. Za njega će vam trebati:
- 3-5 žlica. žlice brašna;
- 1 glava luka;
- 3-4 žlice. žlice maslaca;
- 1 čaša mlijeka ili kiselog vrhnja;
- 5, 5 čaše mesne juhe;
- sol i papar po ukusu.
Prvo trebate zagrijati maslac u tavi, dodati mu brašno i pržiti ga dok ne porumeni. Luk se mora sitno nasjeckati, malo popržiti i kombinirati s brašnom, juhom, mlijekom ili kiselim vrhnjem. Sol i začini dodaju se po ukusu, a umak treba prokuhati na vrlo laganoj vatri.
Kad uopće nema vremena, bit će dovoljno pomiješati kiselo vrhnje, limunov sok, omiljeno bilje i sol. Rezultirajući umak možete preliti preko bilo kotleta, dajući tako novi okus potpuno poznatom jelu.
Ako želite nešto pikantnije ili slanije, možete napraviti umak od češnjaka na bazi kiselog vrhnja. Od sastojaka koji će vam trebati:
- 250 g kiselog vrhnja ili vrhnja;
- 3 češnja češnjaka;
- sol, peršin, kopar, cilantro.
Zelje i češnjak moraju se sitno nasjeckati i pomiješati s kiselim vrhnjem, soli. Ovaj se umak priprema za nekoliko minuta i pogodan je za kotlete od gljiva, krumpira i povrća.
Umaci su izvrstan način da bilo koje jelo poslužite u novom okusu. Za kotlete možete istovremeno pripremiti nekoliko umaka, koje će svatko odabrati prema svom ukusu.
