Kad odabirete meso za drugo, zaustavite se na govedini. Hrana iz nje ispada izdašna, zdrava. Po ukusu, jela od govedine kombiniraju se s velikim brojem priloga, što čini stol raznolikim i zdravim.
Goveđi gulaš
Gulaš je jelo koje su izmislili mađarski ovčari. Cijenili su je i aristokrati i vojnici mađarske vojske. A sada je recept za gulaš popularan u cijelom svijetu. Udjeli sastojaka mogu se prilagoditi ovisno o potrebnom volumenu gotovog proizvoda.
Sastojci:
- 1 kg govedine;
- 350 g luka;
- 300 g mrkve;
- 300 g krumpira;
- 350 g rajčice;
- 2 češnja češnjaka;
- 300 g paprike;
- 2 žlice pasta od rajčice;
- 2 žlice pšenično brašno;
- 750 ml vode;
- 0,5 žličice korijandar;
- 0,5 žličice mljeveni crni papar;
- 0,5 žličice mljevena crvena paprika (ljuta);
- 1 žlica sol;
- 5 žlica biljno ulje.
Isperite govedinu, osušite, izrežite na male komadiće.
Operite povrće, po potrebi ogulite.
Prvo ulijte biljno ulje u lonac s debelim zidovima, u njemu pržite sitno nasjeckani luk 2 minute na laganoj vatri. Češnjak provucite kroz tisak, dodajte luku i sve zajedno pržite još 2 minute uz povremeno miješanje.
Pojačajte vatru ispod posude. U to stavite meso i pržite ga 3 minute. U ovoj fazi trebate se neprestano miješati u budući gulaš, jer meso se može zalijepiti za dno i stranice posuđa.
Mesu dodajte začine, promiješajte. Količinu začina možete prilagoditi svojim željama. Pospite meso brašnom, sve promiješajte. Dodajte pastu od rajčice. Lagano smanjite vatru.
Rajčicu narežite na kriške, slatku papriku na trakice. Povrće dodajte mesu. U lonac ulijte vodu i poklopljeno pirjajte 45 minuta nakon ključanja. Jelo ne smije previše kipjeti.
Krumpir narežite na sitne komade, isperite hladnom vodom, stavite u lonac s mesom. Nastavite kuhati gulaš dok meso i krumpir nisu potpuno kuhani. Po želji 5 minuta prije kraja kuhanja u lonac stavite lovorov list. Nakon toga maknite gulaš s vatre, čvrsto pokrijte i pustite da se kuha 10 minuta.
Govedina stroganoff
Goveđi stroganov priprema se brzo i jednostavno. Meso je nježno i sočno. Sa smanjenjem količine začina, goveđi stroganov može se poslužiti na dječjem ili dijetalnom stolu.
Sastojci:
- 500g govedine;
- 1 velika glava luka;
- 2 velike mrkve;
- 2 paprike
- 35 g maslaca;
- 3 žlice biljno ulje;
- 250 g kiselog vrhnja;
- 5 žlica pasta od rajčice;
- sol;
- bosiljak;
- paprika;
- timijan.
Govedinu operite, dobro osušite, izrežite na tanke kockice duljine 3-5 cm. Stavite tavu na jaku vatru, otopite na njoj maslac. Pržite govedinu uz neprestano miješanje dok se ne pojave mesni sokovi. Zatim meso dinstajte 2-3 minute. Nakon toga ispustite svu tekućinu iz posude u zasebnu posudu. Nastavite pržiti meso još 3-4 minute. Nakon ovog postupka, govedina će postati meka i promijeniti boju iz crvene u sivu. Pokrijte posudu s mesom poklopcem i isključite vatru ispod nje.
Ogulite i operite mrkvu i luk. Naribajte mrkvu na grubom ribežu, sitno nasjeckajte luk. Zagrijte biljno ulje u drugoj tavi, pržite luk dok ne postane svijetlo zlatno smeđe. Zatim stavite mrkvu na luk i pržite uz povremeno miješanje dok mrkva ne bude napola kuhana.
Opranu opranu papriku očistite od sjemenki, odstranite peteljku i narežite na tanke trake.
Kombinirajte povrće i govedinu. Dodajte kiselo vrhnje, tijesto od rajčice, 0,25 žlice. vode i sve dinstajte na laganoj vatri 10 minuta. Govedjem stroganu dodajte ocijeđeni mesni sok, začine i sol. Sve promiješajte i pirjajte poklopljeno 15-20 minuta. Prije posluživanja, gotovo jelo treba uliti ispod poklopca 10 minuta. Tako je meso bolje zasićeno aromom začina, a okus govedine bit će svjetliji.
Govedina u soku od rajčice
Aromatična govedina oštrog okusa brzo se kuha, dobra za večeru radnim danom. Čak i domaćica s malo kulinarskog iskustva može to kuhati, jer recept je prilično zanimljiv i jednostavan.
Sastojci:
- 600 govedine;
- 2 velika luka;
- 1 žličica bosiljak i origano;
- 350 ml soka od rajčice;
- sol i crni papar po ukusu;
- biljno ulje.
Govedinu, prethodno opranu i osušenu papirnatim ručnikom, narežite na sitne komade. Pržite ga na vrućoj tavi s dodatkom male količine biljnog ulja dok lagano ne porumeni.
Prebacite meso u lonac, dodajte origano i bosiljak. Sve dobro promiješajte. Govedinu prelijte pripremljenim sokom od rajčice. U nedostatku soka, 3 žlice se mogu razrijediti u 300 ml hladne vode. paradajz tijesto i koristite ovu smjesu u svom kuhanju.
Luk sitno nasjeckajte, pržite dok se napola ne skuha u biljnom ulju, stavite na meso. Dinstajte govedinu u soku od rajčice 1 sat. Zatim ga posolite po ukusu i dodajte malo crnog papra. Mljevena crvena ljuta paprika također je dobra za ovo jelo.
Pirjajte govedinu, povremeno miješajući, još 30 minuta. Vrlo ukusno meso pripremljeno prema ovom receptu s pire krumpirom. Ali dobro se slaže i s ostalim prilozima.
Govedina pečena u pećnici
Kao drugo jelo, posebno na svečanom stolu, možete ispeći cijeli komad govedine. Ovo jelo nije samo ukusno, već i spektakularno.
Sastojci:
- 500 g govedine;
- 2 žlice biljno ulje;
- 0,5 žličice vinski ocat;
- 1 žličica gorušica žitarica;
- 1 žlica med;
- 1 žličica ružmarin;
- 1 žličica sol;
- crni papar u zrnu.
Pripremite marinadu u velikom loncu. Da biste to učinili, pomiješajte biljno ulje (po mogućnosti maslinovo ulje), vinski ocat, senf, med, ružmarin i sol. Zrna crnog papra zdrobite u mužaru i također stavite u marinadu. U marinadu možete staviti majčinu dušicu, klinčiće, korijander, kim, mažuran. To će samo obogatiti okus gotove govedine.
Operite junetinu, naribajte marinadom sa svih strana i stavite u hladnjak 4-8 sati. Tijekom mariniranja komad mesa mora se nekoliko puta okrenuti radi ravnomjernijeg namakanja marinade.
Zamotajte goveđi rez u dva sloja folije. Paket mora biti hermetičan. Tada mesni sok koji se istakne tijekom pečenja neće iscuriti, a govedina će ostati sočna.
Govedinu pecite na 180 ° C 2 sata. Zatim pažljivo uklonite foliju, oštrim nožem i vilicom, meso narežite na porcije i poslužite s prilogom po želji.
Goveđi kotleti za multivarke
Kuhinjski pomoćnik pripremit će nježne i sočne goveđe kotlete s povrćem.
Sastojci:
- 500 g goveđih kotleta;
- 100 g slanine;
- 200 g tikvica;
- 1 mrkva;
- 1 paprika
- 300 g mahuna;
- 300 g bundeve;
- 1 glava luka;
- 200 g gljiva;
- 2 češnja češnjaka;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Operite sve povrće, ogulite, narežite na velike trake. Buču narežite na velike kocke.
Na dno multivarke ulijte malo biljnog ulja, u njega stavite gljive, tikvice, mrkvu, papriku i grah. Pirjajte smjesu od povrća i gljiva 10 minuta.
U uspori kuhač dodajte nasjeckanu slaninu i buču, sve posolite. Važan uvjet za ukusno jelo: kotlete nemojte presoliti! Sol je već prisutna u slanini, to se mora uzeti u obzir.
Goveđe kotlete začinite solju, paprom i stavite u zdjelu multivarka na povrće. Pospite meso sitno sjeckanim lukom i češnjakom. Zatvorite poklopac i ventil za izlaz pare. Dinstajte goveđe kotlete na "Braise" načinu rada oko 40 minuta.
Stavite kotlete s povrćem na tanjur, pospite svježim začinskim biljem i poslužite.
