Unatoč činjenici da recept za karamelizirane jabuke pripada visokoj europskoj kuhinji, koriste ga ne samo kuhari restorana, već i domaćice u domaćoj kuhinji. Ovaj slatki proizvod može biti neovisna slastica ili komponenta složenog jela. Postoji nekoliko varijacija njegove pripreme. Također možete karamelizirati kriške cijele jabuke ili voća.
Značajke karamelizacije jabuka
Pored samih jabuka, šećer i maslac su bitni sastojci za karamelizaciju, ponekad se šećer može zamijeniti medom. Uz to, u receptima se mogu koristiti razni začini, poput cimeta i vanilina. Jabuke za desert treba odabrati s blagom kiselkastom kiselinom.
Udjeli uključivanja različitih sastojaka ovise isključivo o načinu izrade karamele i pečenju jabuka. Ako voće trebate potpuno preliti umakom od karamele, trebate uzeti više sastojaka. Ako trebate lagano pržiti kriške, onda manje.
Sam postupak karamelizacije treba provesti u posudi s debelim dnom, na primjer, u loncu ili u posudi od lijevanog željeza. Budući da u ovom slučaju možete postići učinak krčenja proizvoda na visokoj vrućini, što znači da će biti veće količine umaka od karamele.
Kako karamelizirati jabuke u polaganom kuhalu
Trebat će vam:
- jabuke - 0,5 kg;
- maslac - 50 g;
- granulirani šećer - 50 g.
Korak po korak postupak kuhanja
Na dno zdjele multivarka stavite maslac, uključite program Pečenje i otopite ga. Zatim u posudu dodajte šećer i pričekajte dok se ne otopi dok ne postane glatko.
Pripremite jabuke, isperite, jezgru i narežite na kriške koje želite. Kriške jabuke ulijte u rezultirajući karamel u polaganom kuhaču i kuhajte dok ne omekša i ne porumeni.
Takve karamelizirane kriške jabuke možete poslužiti ne samo kao sastojak kolača ili pite, već i kao punopravni desert za čaj.
Karamelizirane cimet jabuke: klasični recept
Trebat će vam:
- jabuke - 0,5 kg;
- šećer - 2 žlice. žlice;
- cimet - 1 žličica;
- sok od jabuke - 125 ml;
- mljeveni muškatni oraščić - 1/2 žličice;
- maslac za prženje.
Postupak kuhanja korak po korak
Pripremite jabuke, isperite, narežite na potrebne kriške. Stavite tavu na umjerenu vatru i dodajte malu količinu maslaca. Nakon što se tava dobro zagrije, nježno stavite kriške jabuke na maslac.
Miješajte voćne kriške dok maslac ne prestane kipjeti. Miješajte samo drvenom žlicom ili lopaticom. Zatim u tavu dodajte šećer, cimet i naribani muškatni oraščić, opet sve lagano promiješajte.
Nastavite pirjati jabuke, povremeno miješajući dok klinovi malo ne omekšaju i ne postanu smećkasti. To obično traje 10 minuta.
Zatim stavite sve klinove u zasebnu šalicu tako da u nju uđe što manje maslaca i šećera. U tavu dodajte još soka od jabuke i pojačajte vatru. Žustro miješajte još 3 minute i na kraju ćete dobiti mirisni umak.
Ako želite, sok od jabuke možete zamijeniti s nekoliko žlica rakije od jabuka. To će dodati pikantnost desertu i zaista će se svidjeti odraslima.
Karameliziranje cijele jabuke: recept od kuhara
Cijelo karamelizirano voće samo po sebi čini odličan desert. Ali za to ćete morati koristiti male jabuke malo kisele sorte, na primjer, ranetki.
Trebat će vam:
- jabuke - 0,5 kg;
- maslac - 100 g;
- šećer - 200 g
Postupak kuhanja u fazama
Stavite duboku šerpu na laganu vatru. U njemu otopite maslac i šećer dok ne dobijete karamel. Isperite jabuke i uklonite peteljke. Stavite voće u lonac tako da umak bude potpuno pokriven. Kuhajte karamelizirane jabuke 30 minuta.
Zatim lijepo stavite jabuke na pladanj za posluživanje i poslužite. Prije posluživanja posudu pospite cimetom ili šećerom.
Kako napraviti pečenu karamelu od jabuka
Trebat će vam:
- jabuke - 5 kom;
- maslac - 50 g;
- sok od jabuke - 200 ml;
- voda - 180 ml;
- šećer - 250 g;
- mlijeko - 125 ml;
- vanilin - 1/2 žličice.
Postupak kuhanja
Prvo pripremite poseban umak od karamele. Da biste to učinili, kombinirajte šećer i vodu u zasebnoj zdjeli i ulijte sve u tavu. Smjesu kuhajte na umjerenoj vatri 15 minuta bez miješanja. Nakon tog vremena, tavu odložite sa vatre.
Sada karameli dodajte maslac i temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Zatim ponovo stavite tavu na vatru, ali sada je učinite vrlo malom, dodajte smjesi mlijeko. Pričekajte dok umak ne postane gust i dodajte vanilin za kraj.
Sada krenite s pripremom jabuka. Da biste to učinili, prerežite ih uzdužno na 5 dijelova. Ali trebali bi ih položiti na već sastavljeni lim za pečenje. Prelijte svaku pojedinu jabuku prethodno pomiješanim sokom i omekšanim maslacem. Jelo pecite 45 minuta. Prije posluživanja jabuke prelijte karamel umakom i poslužite kao zasebno jelo.
Kako karamelizirati suhe jabuke kod kuće
Trebat će vam:
- sušene jabuke - 0,5 kg;
- maslac - 50 grama;
- granulirani šećer - 5 žlica. žlice;
- cimet - 1/2 žličice.
Postupak kuhanja
Prvo stavite pećnicu da se zagrije na temperaturu od 180 ° C.
Prije stavljanja suhih jabuka na lim za pečenje, moraju se pripremiti. Namočite osušeni proizvod u vodi 10 minuta. Podmažite lim za pečenje maslacem.
Kombinirajte šećer i cimet u zasebnoj posudi i pospite jabuke. Zatim naribajte maslac na grubo ribež i sve pospite njime po vrhu. Stavite lim za pečenje u pećnicu.
Nakon pola sata karamelizirane suhe jabuke bit će spremne, vidjet ćete to nakon što se na kriškama pojavi zlatnosmeđa kora. Pokazalo se da su jabuke vrlo zanimljive, poput slatkiša, prhke i aromatične.
Karamelizirane jabuke s medom
Ovaj brzi i jednostavni recept za lagani desert može se koristiti kao nadjev za palačinke ili jednostavno kao čajna poslastica.
Trebat će vam:
- sorte jabuka "Simirenko" ili "Granny Smith" - 500 g;
- ghee - 40 g;
- lagani med - 40 g;
Postupak kuhanja
Isperite voće, izrežite ga na 4 dijela i izvadite jezgru iz jabuka. Nasjeckajte ih na klinove debljine 5 mm. Otopite maslac u širokoj tavi. Pržite jabuke na jakoj vatri 2-3 minute sa svake strane dok ne postanu mekane i svijetlo zlatno smeđe. U tavu dodajte med, promiješajte jabuke, držite na vatri 30 sekundi i izvadite. Za čaj poslužite gotovu voćnu slasticu.
