Slani karamela ili umak od slane karamele neizostavan je atribut šik slastica. Uspješna kombinacija slatkog i slanog omogućuje drugačiji pogled na peciva, kolače, pa čak i sladoled. Karamel se priprema vrlo brzo, proizvode za njega lako je pronaći u bilo kojoj trgovini. Što su krema i maslac masniji, karamela će biti ukusnija.
Nužno je
- Proizvodi:
- • Krema 33% - 185-250 grama
- • Fini granulirani šećer - 200-250 grama
- • Maslac (od 82% masti) - 80-90 grama
- • Voda sobne temperature - 50 grama
- • Sol (možete koristiti srednje veliku morsku sol) - 0,5-1 žličice.
- Posuđe:
- • Lonac ili lonac s dubokim dnom
- • Kapacitet za pohranu - 1 kom.
Upute
Korak 1
Prilikom izrade slane karamele važno je imati svu hranu pri ruci. Stavite unaprijed na stol i izmjerite sve sastojke. Nije potrebno postići jednoličnu sobnu temperaturu, ali maslac treba biti mekan i ne smrznut. Inače, smjesa će jako prskati, a to je opasno.
Korak 2
U lonac ulijte šećer i dodajte vodu. Stavite na umjerenu vatru i na srednjoj vatri dovedite smjesu u svijetlo zlatno smeđu. Ako ne želite da smjesa kristalizira, odnosno ne dolazi u jednoj grudici, nemojte miješati sirup nakon što se šećer otopi. Dovoljno je samo povremeno mahati loncem s jedne na drugu stranu. Dok se smjesa kuha, vrhnje zagrijte u mikrovalnoj ili na štednjaku u zasebnoj posudi. Kremu ne trebate kuhati, dovoljno ju je zagrijati i dovesti u vruće stanje.
3. korak
Stavite zlatno smeđi šećerni sirup na stol, dodajte maslac i temeljito umiješajte u karamel. Vratite karamel na štednjak na umjerenu vatru i dodajte dijelove vrućeg vrhnja i umiješajte sol. Kad se smjesa zgusne i postane homogena, maknite je s vatre i pustite da se malo ohladi. Nakon toga slatko slanu karamelu možete uliti u staklenu posudu i upotrijebiti za desert.
