Šljive su izvrsne za konzerviranje. Od njih se rade kompoti, konzerve i džemovi, rade marinade i originalni zalogaji. Šljive ubrane za zimu savršeno se čuvaju, mogu se koristiti kao dodaci u salatama, ukrašavanju mesa ili punjenju pita.
Ukiseljene šljive: korak po korak priprema
Voće u marinadi dobiva izvorni slatko-kiseli okus. Konzerviranu hranu vrlo je jednostavno pripremiti, šljive su izvrstan dodatak mesnim jelima ili slanom međuobroku. Preporučljivo je koristiti zrele, ali ne prezrele plodove guste, sočne pulpe i bogate arome.
Sastojci:
- 500 g šljiva;
- 1 žličica sjeme gorušice;
- 5 žličica morska sol;
- 1 žličica sjeme piskavica;
- sušene čili papričice.
Operite i osušite šljive. Uklonite sjemenke, voće narežite na tanke ploške. Stavite ih u duboku posudu, prekrijte morskom soli i ostavite 3-4 sata na sobnoj temperaturi. Ako je moguće, šljive možete ostaviti u soli preko noći.
Na suhoj tavi kalcinirajte senf i sjemenke piskavice, a na drugoj popržite mahune čilija. Pomiješajte i sameljite začine. Proporcije se prilagođavaju prema ukusu, oni koji vole pikantnija jela mogu povećati udio ljute paprike.
Šljivama dodajte senf, piskavicu i papar u prahu, promiješajte. U to bi vrijeme plodovi trebali dati puno soka. Pustite da se smjesa kuha 30-40 minuta.
Sterilizirajte staklene posude u vrućoj pećnici 20 minuta. Pustite ih da se ohlade, stavite šljive zajedno s dobivenim sokom, zatvorite plastičnim poklopcima. Stavite konzerviranu hranu u hladnjak. Za jedan dan šljive će biti spremne, treba ih čuvati na hladnom.
Šljive u sirupu: detaljna priprema
Šljive se tradicionalno koriste za izradu ukusnih slatkih pripravaka. Najpopularniji od njih je džem. Bolje ga je kuhati bez sjemenki, tada će se delicija bez problema čuvati cijelu zimu. Vrlo jednostavna i laka opcija su cijele šljive kuhane u sirupu.
Sastojci:
- 1 kg zrelih šljiva;
- 500 g šećera;
- 2 čaše vode.
Šljive operite, osušite, pažljivo izvadite sjemenke. To se može učiniti posebnom pisaćom mašinom ili olovkom, tada će plodovi ostati netaknuti. Jednostavnija je opcija prerezati plod na pola.
Kuhajte sirup miješajući šećer i vodu u loncu s debelim zidovima. Smjesu prokuhajte uz stalno miješanje da se kristali što brže otope. Smanjite vatru i pirjajte 15 minuta. Pripremljene šljive ulijte u lonac, promiješajte i pustite da zavrije. Voće kuhajte na umjerenoj vatri 30 minuta.
Sterilizirajte staklenke u pećnici ili ih stavite u lonac s kipućom vodom. Pustite da se posude ohlade. Ulijte vrući džem u suhe staklenke, puneći ih na "ramenima". Zavijte prazne poklopce i ostavite da se hlade na ručniku naopako. Ohlađeni džem čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Kompot od šljiva: klasična verzija
Kompote od šljiva vole djeca, mogu se koristiti kao gotova slastica. Voće kompota pogodno je za ukrašavanje domaćih pečenih proizvoda, sirup se može dodati koktelima, kuhanom želeu na osnovi njega, praviti mousseve i želee.
Sastojci:
- 500 g zrelih jakih šljiva;
- 350 g šećera;
- 3 litre vode.
Za kompot su prikladni zreli plodovi koji dobro zadržavaju oblik bez crvotočina i oštećenja. Treba ih oprati i osušiti posipanjem po ručniku. Važan uvjet je uklanjanje repova i kostiju.
Pripremljene šljive ulijte u sterilizirane staklenke, prelijte kipućom vodom tako da potpuno pokrije voće. Ostavite šljive 15 minuta. Ovaj postupak će omekšati voće i sačuvati njegov okus. Tekućinu iz limenki ulijte u lonac, stavite na štednjak i pustite da zavrije. Dodajte šećer uz povremeno miješanje i kuhajte sirup nekoliko minuta dok se pijesak potpuno ne otopi.
Prelijte šljive vrućim sirupom, dodajte kipuću vodu da napunite posude do "ramena". Pokrijte staklenke poklopcima, ostavite 10-15 minuta. Ulijte tekućinu u lonac, a šljive ostavite u staklenkama. Ponovno prokuhajte sirup i ponovno ga ulijte u staklenke. Vrući kompot zategnite steriliziranim poklopcima. Stavite limenke naopako na ručnik, zamotajte ih dekom i pričekajte dok se potpuno ne ohlade.
Šljive u vlastitom soku
Ukusan pripravak pogodan za izradu slastica. Kandirane šljive možete poslužiti uz čaj i napraviti ukusne domaće pite.
Sastojci:
- 350 g zrelih šljiva;
- 200 g šećera.
Temeljito operite staklenke i poklopce, osušite na otvorenom ili u pećnici. Sortirajte šljive, operite, osušite. Voće prepolovite, izvadite sjemenke, polovice stavite u pripremljene staklenke, smanjite. Slojeve šljiva pospite šećerom.
Kad se posude napune do vrata, pokrijte ih poklopcima i stavite u lonac napunjen vodom. Kako čaša ne bi pukla, stavite drveni krug na dno posude. Prokuhajte vodu i sterilizirajte izratke 15 minuta. Pritegnite staklenke poklopcima, preokrenite ručnikom i ostavite da se potpuno ohlade.
Šljive u vinu: originalni pripravci
Šljive marinirane u crnom vinu neobičan su dodatak mesu i drugim vrućim jelima. Za kuhanje prikladne su guste, umjereno sočne šljive; ne smije se koristiti prezrelo voće. Sadržaj kalorija u jelu je umjeren, jer se u receptu ne koristi šećer. Kako bi se pripravak čuvao cijele zime, u marinadu se dodaje konjak ili rakija.
Sastojci:
- 300 g šljiva;
- 200 ml suhog crnog vina;
- 200 ml vode;
- 1 štapić cimeta;
- 2 lista lovora;
- 1 žlica. l. tekući med;
- 5 komada klinčića;
- 10 piment graška;
- 50 ml konjaka, rakije ili votke.
Šljive operite, osušite, prepolovite i izvadite sjemenke. Pomiješajte crveno vino i vodu u loncu, pustite da zavrije. Smanjite vatru, dodajte začine i med. Promiješajte, kuhajte na umjerenoj vatri dok četvrtina tekućine ne ispari.
Stavite šljive u vruću marinadu, pustite da zavrije i kuhajte dok plodovi ne omekšaju. Šljive premjestite u sterilizirane staklenke, prelijte marinadom. U svaki spremnik dodajte jak alkohol. Zarolajte limenke poklopcima, okrenite ih naopako i ohladite.
