Italija se smatra rodnim mjestom špageta i s tim se nitko ne mora svađati. Postoji toliko puno načina kuhanja duge tanke tjestenine da je sve njih nemoguće ne samo zapamtiti, već barem nekako naručiti. No, najukusnija jela rade se prema klasičnim talijanskim receptima, a jedno od njih su i špageti karbonara.
Nužno je
-
- 250 g špageta
- 10 g maslaca
- 100 g slanine
- 3 jaja
- 30 g parmezana
- češnjak
- svježe mljeveni crni papar
- sol
Upute
Korak 1
Budući da su u klasičnoj karbonari jaja podvrgnuta samo maloj toplinskoj obradi, za kuhanje uzmite samo ona čija ste kvaliteta potpuno sigurni.
Korak 2
Zakuhajte vodu u velikoj visokoj tavi, začinite solju i kuhajte špagete 10 minuta dok ne postanu al dente. Dok tjestenina ključa, pripremite umak.
3. korak
Stavite tavu na vatru, otopite maslac, u njoj popržite slaninu, izrezanu na tanke trake, dok se na njenoj površini ne stvori lagana kora. Poravnajte češanj češnjaka, dodajte prženoj slanini, ali ne dopustite da potamni, izvadite je iz tave za samo nekoliko minuta.
4. korak
U zasebnoj zdjeli pomiješajte jaja s 10 grama ribanog parmezana i dobro začinite svježe mljevenim crnim paprom iz mlina. Možete dodati malo soli, ali pripazite, parmezan može biti sam po sebi vrlo slan.
Korak 5
Ocijedite špagete. Smjesi od jaja i sira dodajte dvije žlice vode, dobro promiješajte. Špagete premjestite na prženu slaninu i dobro promiješajte. Izlijte jaja preko tjestenine, nastavljajući temeljito miješati. Vatru ispod tave treba isključiti.
Korak 6
Špagete karbonaru poslužite na ugrijanom, velikom, ravnom tanjuru, pospite preostalim parmezanom neposredno prije posluživanja.
