Kao što kažu u Francuskoj, umak je duša jela. Ovi nježni i aromatični umaci i preljevi bez ulja mogu vam pomoći da raznolikost obroka postite ili želite samo nešto novo.
Umak od slanutka
Namočite slanutak nekoliko sati, a zatim ga kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Kuhani slanutak bolje je ukloniti gornju tvrdu ljusku. Da biste to učinili, vrući slanutak stavlja se u posudu s hladnom vodom i trlja između dlanova. Slanutak sameljite u blenderu (dodajte vruću juhu), dodajte papriku, limunov sok i ostale začine i začine po ukusu po ukusu. Ovaj umak savršen je za povrće, jela od riže. Ukusan je i s pšeničnim kolačem.
Guacamole
Za ovaj umak potreban je zreo avokado. Zgnječite pulpu dok ne postane glatka, dodajte limunov sok ili dobar vinski ocat po ukusu, sol, papar i sitno nasjeckani režanj češnjaka. Češnjak se može zamijeniti vrlo sitno nasjeckanim koprom. U ovaj preljev možete dodati sitno nasjeckano sočno povrće: rajčice, krastavce i čili papričicu. Poslužite s povrćem, čipsom ili kruhom.
Ružičasti umak
Ogulite rajčicu, nasjeckajte je i pirjajte malo sa soli, bosiljkom i prstohvatom šećera. U umak dodajte malo tahinija (sezamove paste) i promiješajte. Umak se izvrsno slaže s prženim krumpirom. Ako niste na dužnosti, ružičasti umak poslužite uz meso s roštilja.
Dip graha
Namočite i kuhajte bijeli grah dok ne omekša (bolje je odabrati nježne sorte). Sameljite ga u pireu, dodajući povrtnu juhu. Dodajte malo nasjeckanih orašastih plodova, sušeni kopar, sol i papar po ukusu. Gotov umak ne smije biti jako gust. Poslužite u maloj zdjelici s kriškama povrća i kruhom.
