Jesen raduje žetvom jabuka, koje se ne samo mogu čuvati, već i od njih mogu napraviti mnogi ukusni pripravci za zimu. Raznolikost recepata omogućuje vam dodavanje različitog voća i začina, što desertima od konzerviranih jabuka daje sofisticiran i neobičan okus.
Sušene jabuke
Za sušenje se koriste ne samo dobro voće, već i oštećene, pokvarene jabuke, bilo kojeg oblika i sorte. Možete sušiti u posebnoj sušilici, na otvorenom i u pećnici. Potonja metoda pomaže u pohrani više vitamina.
Za 1 kg jabuka trebate: 1 litru vode i 1 žlica. žlica soli, kao rezultat, dobije se oko 180 g suhog voća.
Priprema:
- Jabuke temeljito operite i osušite ručnikom.
- Prerežite na pola, izvadite sjemenke i narežite na tanke polu kolutiće.
- Kako jabuke ne bi potamnile, treba ih potopiti u fiziološku otopinu 5-10 minuta (1 žlica soli razrijedi se u 1 litri vode).
- Zatim savijte u cjedilo i položite na ručnik da upije višak vlage.
- Stavite polu prstenove na lim za pečenje obložen papirom za pečenje u jednom sloju.
- Zagrijte pećnicu na 90-100 stupnjeva i stavite lim za pečenje 4-5 sati.
- Povremeno biste trebali gledati u pećnicu kako biste spriječili da voće izgori.
- Gotovo suho voće čuvajte u staklenoj posudi ili pamučnoj vrećici.
Džem od jabuka s limunom i narančom
Za 1 kg jabuka trebate: 1 kg granuliranog šećera, 1 srednje naranče i limuna.
Priprema:
- Operite plodove u tekućoj vodi.
- Narežite jabuke na male komadiće.
- Ogulite limun i naranču te sameljite.
- Stavite posudu s limunom i narančom u vodenu kupelj, dodajte šećer. Miješajte, držite dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim izvadite iz vodene kupelji.
- Smjesi dodajte jabuke i kuhajte 30-40 minuta na laganoj vatri.
- Operite staklenke i poklopce, sterilizirajte staklenke 10-15 minuta, kuhajte poklopce.
- Gotov džem ulijte u staklenke i smotajte.
- Preokrenite dok se potpuno ne ohladi.
- Čuvati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.
Sok od jabuke i kruške (s pulpom)
Za 3 litre soka trebate: 3,5 kg jabuka i krušaka.
Priprema:
- Operite voće, prerežite na pola i prođite kroz sokovnik.
- Stavite lonac sa sokom na vatru, pustite da zavrije i kuhajte 5 minuta, ne zaboravljajući ukloniti pjenu s vrha.
- Sok se ulije u sterilizirane staklenke i odmah smota.
- Preokrenite i izolirajte. Nakon što se staklenke ohlade, stavite na hladno mjesto.
- Prije upotrebe dobro promućkati.
Umak od jabuka za meso
Za 3 velike slatko-kisele jabuke trebate: 3 češnja češnjaka, 300-350 ml vode, 1 žličica hmelja suneli, sol, gorka paprika, peršin po ukusu.
Priprema:
- Jabuke operite, ogulite, narežite na kriške i dodajte vodu.
- Kuhajte dok ne omekša 10-15 minuta.
- Protrljajte kroz sito. U pire dodajte naribani češnjak, suneli hmelj, papar i sol.
- Temeljito promiješajte miješalicom i stavite na laganu vatru. Kuhajte 5-10 minuta.
- Ulijte u male sterilne staklenke i zatvorite vijčanim čepovima.
- Čuvati u hladnjaku.
Džem od jabuka
Za 1 kg jabuka trebate: šećer 500 g, limun ½ kom., Voda 220-250 ml, vanilin šećer 15 g, mljeveni muškatni oraščić 5 g, pektin 1 vrećica, cimet po ukusu.
Priprema:
- Ogulite jabuke i narežite na kriške.
- Iscijedite sok iz limuna i uklonite koru.
- Jabukama dodajte 1 žlicu. limunov sok i koricu, dodajte vode do 2/3 i stavite na vatru.
- Nakon ključanja kuhajte 20-25 minuta, pokriveno poklopcem.
- Uklonite koricu i miješalicom pire od jabuka.
- U pire dodajte začine i pektin, pustite da zavrije. Dodajte šećer, ne zaboravljajući promiješati, kuhajte još 5 minuta.
- Gotov pekmez prebacite u sterilne staklenke i zarolajte.
- Zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
