Riba u umaku od limuna i šafrana s krumpirom poslužit će kao izvrsna poslastica na svečanom stolu. A činjenica da je riblje meso izuzetno korisno za ljudsko tijelo čini ovo jelo još vrijednijim.
Nužno je
-
- jesetra i losos;
- krumpir;
- čaša suhog bijelog vina;
- maslinovo ulje;
- kiselo vrhnje;
- krema 0,5 l.;
- topljeni maslac;
- začiniti.
Upute
Korak 1
Da biste pripremili ovo jelo, narežite jesetre i lososa na dva komada po tristo grama. Pripremite tri mala krumpira, u dvije čaše ulijte sto grama suhog bijelog vina i dvjesto grama maslinovog ulja. Tijekom kuhanja trebat će vam i mala količina kiselog vrhnja i gheea, pa ih imajte na kuhinjskom pultu. Ne zaboravite na začine potrebne za pripremu umaka: šafran, papar, sol.
Korak 2
Isperite filete ribe pod mlazom hladne vode, podlijte maslinovim uljem i bijelim vinom, solju i paprom. Dodajte bilje i marinirajte ribu oko dva sata. Nakon što se riblji file marinira, pecite ga na roštilju dok ne porumeni, a zatim prebacite ribu u posebnu vatrostalnu posudu. Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na sto osamdeset stupnjeva. Nakon što je riblji file kuhan, izvadite ga iz pećnice.
3. korak
Krumpir temeljito isperite i ogulite, a zatim ga narežite na uredne tanke ploške. Pržite krumpir na tavi na ulju dok ne porumeni, a zatim ga stavite u posudu za pečenje u pećnici. Prelijte kiselim vrhnjem, promiješajte i pecite dok se ne skuha u pećnici. Temperatura pečenja trebala bi biti najmanje sto osamdeset stupnjeva.
4. korak
Za pripremu umaka uzmite pola litre vrhnja, ulijte je u posudu i dobro promiješajte, donesite dok se ne zgusne na laganoj vatri. U gustu kremu dodajte nasjeckani šafran i limunov sok, ulijte riblju juhu, dodajte sol i papar. Dinstajte neko vrijeme na laganoj vatri, a zatim pripremljeni umak maknite sa štednjaka.
Korak 5
Dobivenim umakom prelijte pripremljeni filet od ribe, a kao prilog poslužite krumpir pečen u kiselom vrhnju. Za ukras, jelo možete posuti sitno sjeckanim začinskim biljem.
