U suvremenim uvjetima, kada mnogi proizvođači mesnih proizvoda griješe proizvodeći ne sasvim visokokvalitetne prehrambene proizvode, ali svejedno želite uživati u ukusnim kobasicama ili kobasicama, domaći proizvodi mogu biti izvrstan izlaz. Štoviše, zajamčeno im je da nemaju natrijev nitrat, konzervanse i boje, samo visokokvalitetno meso i dodatne sastojke.
Naravno, za pripremu takvih delicija najbolje je koristiti prirodno kućište, a ne plastičnu foliju. Ali čak i ovdje postoji tajna, pa će ljuska crijeva dati kobasicama izvrstan okus, ako je prethodno nekoliko dana soljena, posuta krupnom soli. Nakon tog vremena, crijeva samo treba potopiti u toploj vodi 15-20 minuta, nakon čega će se ispraviti i spremna su za punjenje.
Ako nemate posebne alate s obzirom na dodatak za mlin za meso, ne očajavajte jer možete koristiti priručni alat. Na primjer, pomoći će vam obična plastična boca, od koje trebate odrezati dno i pričvrstiti kraj crijeva na vrat (koncem ili gumicom). Nakon toga bocu napunite mljevenim mesom s donje strane, gurajući je prema vratu pire krumpirom.
Ako imate dugo crijevo (najmanje 15 centimetara), tada ne biste trebali kuhati jednu dugu kobasicu, već je bolje povezati je i podijeliti na najmanje 2 ili 3. Dakle, proizvod možete zaštititi već tijekom kuhanja: iznenada jedna kobasica će se probiti i sok će istjecati. U tom će slučaju njegovi "susjedi" ostati zdravi i zdravi.
Kobasice biste također trebali puniti čvrsto, ali umjereno, bez da ih pripremate doslovno svake sekunde da puknu i puknu, jer će to u protivnom opet negativno utjecati na izgled i sočnost proizvoda već u fazi kuhanja.
Još jedna mala tajna - prije konačnog vezivanja, pokušajte ukloniti što više zraka iz crijeva. Veliki mjehurići zraka opet će negativno utjecati na stanje kobasica tijekom kuhanja ili prženja jer pucaju. U ovom će slučaju jedan trik pomoći. Gotove kobasice nježno probodite čačkalicom doslovno na dva mjesta. Tako će višak zraka i višak vlage napustiti gotov proizvod.
Ako ne želite kuhati, ali kobasice pržite u pećnici ili pećnici, tada lim za pečenje podmažite biljnim uljem (prikladno su i suncokretovo i maslinovo ulje) tako da gotovo jelo ispadne s lijepom korom.
I, naravno, vrlo je važno zapamtiti da je prva palačinka uvijek kvrgava. Ako prvi put radite domaće kobasice, najbolje je prvo skuhati mali, najmanji dio, umjesto da prebacujete veliku količinu crijeva i mesa. Najbolje je svladati cjelokupnu tehnologiju proizvodnje metodom pokušaja i pogrešaka, što je nekome možda lako, ali nekome teško. Radi li sve? Zatim slobodno prijeđite na velike kobasice i otvorite malu kobasičarnu u svojoj kuhinji.
Ako ste napravili puno hrane koja se ne može kuhati u jednom potezu, ostatke možete zamrznuti u zamrzivaču, gdje neće izgubiti ništa u svom okusu. Istina, takvu kobasicu ne biste trebali odmrzavati na "tvrdi" način - u toploj vodi ili odmah u vrućoj tavi. Najbolje je ostaviti polugotove proizvode da se odlede preko noći u hladnjaku.
