Priprema domaćeg vina od višnje dovoljno je jednostavna. Za ukusno i aromatično piće idealne su kisele ili slatke i višnje.
Odabrane višnje nije potrebno prati prije kuhanja. Dovoljno je odrezati lišće i repove, ako ih ima. Sjeme je bolje ostaviti u bobici. Dati će piću okus badema.
Postupak pripreme
Voda za buduće vino trebala bi biti čista izvorska ili arteška. Prije pripreme pića, mora se izložiti suncu da bi se ugrijalo.
Bilo koja velika posuda s poklopcem prikladna je za postupak fermentacije vina. Za pohranu vrijedi nabaviti boce. Posuđe može biti nehrđajuće, emajlirano, hrastovo, plastično ili staklo. Prije upotrebe temeljito isperite.
Za jednu kantu trešanja bit će potrebne dvije kante vode, 7 kg šećera. Ova količina sastojaka dovoljna je za izradu 22 litre vina od višanja.
Priprema
Zdrobite bobice u posudi. Stavite zdrobljene višnje, vodu, šećer u unaprijed pripremljenu posudu i promiješajte. Gotovu sladovinu ostavite na tamnom mjestu za fermentaciju.
Nakon što je sadržaj prekriven "kapom" pjene i bobice se dignu, temperatura bi trebala biti oko 22-25 stupnjeva. Ako je temperatura viša od potrebne, bit će dovoljno dodati nekoliko komada leda. Ako je temperatura, naprotiv, niža od potrebne, vrijedi zagrabiti malo sladovine, zagrijati je i uliti natrag u posudu. Dakle, sladovina će fermentirati oko tjedan dana. Miješajte ga dva do tri puta dnevno.
Nakon tjedan dana, sladovine više nije potrebno miješati, buduće vino trebalo bi stajati pet dana. Tijekom postupka niže fermentacije treba ukloniti sloj pjene i pulpe trešnje koji nastaju na površini. Taj postupak obično traje 12 do 20 dana.
Nakon toga talog se uklanja iz vina, sadržaj posude ulijeva u boce i prebacuje na hladno i tamno mjesto 10-12 dana. Sobna temperatura ne smije prelaziti 10-15 stupnjeva.
Čim završe svi procesi fermentacije, piće će dobiti okus slatkog vina, a ne alkohola, boce se moraju čvrsto začepiti i čuvati još nekoliko dana. Što se vino duže čuva, to je ukusnije i aromatičnije.
