Kiseli krastavci najpopularnije su predjelo bilo kojeg obroka. Unatoč činjenici da postoje deseci recepata za zimske pripreme, krastavci daleko nisu uvijek hrskavi i ukusni. Problem je samo jedan - neuspješni recepti. Odabrali smo 3 najbolje mogućnosti kiseljenja, koje su iskušale iskusne domaćice.
Kako odabrati krastavce za kiseljenje
Nisu svi krastavci pogodni za berbu zimi. Najbolji okus pokazuju sljedeće sorte:
- nezhinsky,
- soljenje,
- zozulya,
- Pariški kornišon.
Ako se povrće ovih sorti pravilno soli, dobit ćete izvrstan međuobrok. Važno je samo ne uzimati preraslo, uvenulo ili gorko povrće. Svi ostali krastavci potpuno su pogodni za berbu.
Hladni krastavci
Ovo je jedan od najosnovnijih kiselih krastavaca. Predjelo je izvrsno tijekom zime i ima dobar ukus.
Sastojci za jednu limenku od tri litre:
- 20-25 krastavaca, ovisno o veličini;
- 3 češnja češnjaka;
- 5 listova ribiza;
- 5 listova trešnje;
- 5 kišobrana od kopra;
- 4 lista hrena;
- 2 lista lovora;
- 5 zrna crnog papra;
- 3 žlice. l. sol.
Upute za kuhanje
- Krastavce namočite u vodi.
- Temeljito sterilizirajte staklenku od tri litre.
- Na dno staklenke složite suncobrane od ribiza, trešnje, lavrushke i kopra.
- Ogulite češnjak, narežite klinčiće na jednake polovice, stavite u staklenku.
- Pošaljite tamo zrno crnog papra i 2 lista hrena.
- Pažljivo oprane krastavce stavite u staklenku okomito, čvrsto jedni prema drugima. Bolje je staviti manje povrće bliže vratu posude.
- Uzmite čistu staklenku zapremine 0,5 litre. U nju ulijte hladnu vodu, ne dosežući vrat 5-6 cm. Ulijte sol, promiješajte.
- Ulijte kiseli krastavac u staklenku krastavaca.
- Na to položite preostale listove hrena.
- Dodajte još hladne vode u staklenku da se posuda napuni.
- Pokrijte staklenku krastavaca poklopcem, stavite u tanjur. Banka bi trebala ostati u tom položaju 3 dana. Proces fermentacije započet će i dio vode će se izliti.
- Nakon 3 dana trebate dodati slanu vodu u staklenku, smotati i poslati snack na čuvanje na hladnom mjestu.
Kiseli krastavci - vrući način
Krastavci pripremljeni prema ovom receptu ne moraju se čuvati u podrumu ili hladnjaku. Mogu stajati cijelu zimu u stanu.
Sastojci za limenke od 3 litre:
- 1,5 kg krastavaca;
- 3 kišobrana od kopra;
- 3 lista hrena;
- 6 listova ribiza;
- 6 listova trešnje;
- 3 češnja češnjaka;
- 15 zrna crnog papra;
- 3 piment graška;
- 6 kom. karanfili;
- 3 žličice sol;
- 6 žličica granulirani šećer;
- 2 žličice stolni ocat 9% (za jednu limenku).
Upute za kuhanje
- Operite krastavce. Pokriti vodom i ostaviti 2 sata.
- Kišobranima, listovima ribiza i trešnjama prelijte kipućom vodom. Da bi se dobro sterilizirala, zelje mora ležati u vodi najmanje 2 minute.
- Listove hrena umočite u kipuću vodu na 30 sekundi.
- Sterilizirajte banke. Na njihovo dno stavite češnjak, papar, klinčiće, trešnju, lišće ribiza, kopar, list hrena.
- Nakon što ste prethodno odrezali vrhove krastavaca, stavite povrće u staklenke.
- U svaku staklenku stavite 1 žličicu. sol, 2 žličice. granulirani šećer. Prelijte kipućom vodom, pokrijte.
- Na dno velike posude stavite ručnik od prirodne tkanine, stavite staklenke na njega. Ulijte vodu tako da ne bude viša od "ramena" limenki.
- Vrenje od 10 minuta dovoljno je za ponovnu sterilizaciju sadržaja limenki.
- Izvadite staklenke iz tave, u njih ulijte octenu kiselinu, smotajte poklopce.
- Preokrenite banke, zamotajte ih pokrivačem. Ostavite ispod nje dok se potpuno ne ohladi.
Krastavci poput bačvi
Kiseli krastavci prema ovom receptu ispadaju hrskavi, mirisni. Nitko neće pretpostaviti da su pripremljeni u limenkama, a ne u bačvi.
Sastojci za jednu limenku od tri litre:
- 1,5 kg krastavaca;
- 5 češnja češnjaka;
- 1 list hrena;
- 2 kišobrana od kopra;
- 2 lista ribiza;
- 2 lista trešnje;
- papar po ukusu;
- 3 žlice. l. sol.
Upute za kuhanje
-
Isperite krastavce, potopite u vodu 3 sata.
Slika - Isperite bilje, ogulite češnjak.
- Stavite u šalicu 3 žlice. l. sol, ulijte vruću vodu, miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Sterilizirajte staklenku. Na njegovo dno stavite lišće trešnje, ribiz, hren, kopar.
- Krastavcima odrežite krajeve, stavite jedan sloj povrća u staklenku.
- Na sloj krastavaca stavite češnjak i prsten ljute paprike.
- Preostale krastavce stavite u staklenku, prekrijte kišobranom od kopra.
- Napunite staklenku hladnom vodom 2/3. Dodajte mu salamuru pripremljenu u šalici. Dodajte vodu da spremnik potpuno napunite.
- Pokrijte staklenku poklopcem, stavite na tanjur. Ostavite buduću takvu grickalicu 3 dana. Za to vrijeme salamura će postati malo mutna.
- Nakon 3 dana, isušite slanu otopinu, kuhajte 2 minute. Ulijte u staklenku, smotajte.
Krastavce je bolje čuvati na hladnom mjestu. Nakon 2 tjedna bit će spremni za upotrebu.
