Rižji kotleti s mesnim nadjevom izvrsna su alternativa prilogu kad vam je riža samo dosta. Punjenje mesa u rižinom "kaputu" vrlo je popularno, ekonomično i hranjivo jelo.
Sastojci:
- 300 g riže okruglog zrna;
- 200 g mljevene svinjetine;
- 1 jaje;
- 80 g brašna;
- 30 g krumpirovog škroba u prahu;
- 2 češnja češnjaka;
- krušne mrvice;
- 3-4 pera zelenog luka;
- kopar zelje, mješavina začina.
Priprema:
- Za ovo jelo rižu treba uzimati s povećanim glutenom, u našem slučaju okruglog zrna. Najveću ljepljivost postiže hladnom, pa rižu kuhanu u slanoj vodi tada treba potpuno ohladiti.
- Puknite jaje, odvajajući žumanjak i bijelo. Žumanjak dodajte hladnoj riži. Ovdje ulijte škrob u prahu. Promiješajte cijelu masu, ako je jako strma, možete dodati malo mlijeka ili tekuće vrhnje za razrjeđivanje. U rižino tijesto dodajte žlicu začina po vašem izboru.
- Posolite protein i pobijedite mikserom, trebali biste dobiti prozračnu pjenu, koju šaljemo u posudu s rižom, promiješajte. Sada je baza za zraz postala vrlo nježna i bujna.
- U mljevenu svinjetinu možete dodati malu količinu vrhnja kako biste nadjev učinili nježnijim.
- Klinove češnjaka, perje luka i kopar sitno nasjeckajte i dodajte mesu. Posolite po ukusu, popaprite i sve promiješajte.
- Za uklanjanje kostiju pripremite pohanje: brašno i mrvice pomiješajte na pola.
- Uzmite dio riže žlicom i položite na pohanje, poravnajte u mali kolač. Na to na sredinu stavite malo mljevenog mesa. Vlažnim rukama oblikujte kotlet, tako da je meso unutar rižinog kolača. Usput, kako se riža ne bi zalijepila za žlicu, također je treba navlažiti vodom. Ponovite ovaj postupak sa svakim kotletom.
- Obilno uvaljajte u dvopanirani sirovi zrazy.
- Pržite s obje strane u tavi s vrućim biljnim uljem. Poslužite s vrhnjem ili umakom od povrća.
