Dango je tradicionalno japansko jelo, kuglice rižinog brašna zvane shiratama. U pravilu su nanizani na štap i posluženi s umakom. Ovisno o umaku kojim je dango začinjen, postoji nekoliko sorti ovog jela: an-dango - poslužuje se s pastom od crvenog graha; botyan dango - trobojni dango, čiji su dijelovi obojeni crvenim grahom, jajima i zelenim čajem; mitarashi - dango prekriven sirupom od sojinog umaka, šećera i škroba; tyadango - dango, aromatiziran zelenim čajem, može se posuti lišćem.
Nužno je
-
- Za dango:
- rižino brašno (1 šalica);
- voda (pola šalice);
- šećer.
- Za umak:
- umak od soje;
- voda;
- šećer;
- škrob.
Upute
Korak 1
Da biste pripremili takozvano dango tijesto, trebate kuhati vodu. Zatim ulijte malo od toga u posudu s rižinim brašnom, neprestano miješajući žlicom ili pjenjačom dok se ne dobije srednje gusta masa. Zapravo, tijesto za dango više sliči mekom plastelinu. Ne bi se trebao lijepiti za ruke i raspadati se. Kada smjesa dosegne stanje homogene tvari, možete početi oblikovati identične kuglice veličine velike kuglice od oraha ili ping-ponga. Općenito, svojim dangovima možete dati željeni oblik. Neka to budu, na primjer, kocke ili ovali, poput prepeličjih jaja. Zamisliti!
Korak 2
Dalje, dango morate kuhati na pari 15-20 minuta. Ako nemate soparnik pri ruci, možete ih baciti u kipuću vodu, ali postoji velika opasnost da se raspadnu ili izgube svoj izvorni oblik. Zato je bolje izgraditi improvizirani dvostruki kotao iz dvije posude različitih veličina: u veću posudu ulijte malo vode, pričekajte dok ne zavrije; u njega umetnite manju posudu u kojoj će se parati budući dangovi. Pokrijte rezultirajuću strukturu poklopcem.
3. korak
Dok se dangovi kuhaju, možete početi raditi umak. Vrlo je jednostavno Dvije žlice krumpirovog škroba prelijte čašom čiste hladne vode i pustite da odstoji 10 minuta. Zatim, nakon predviđenog vremena, dodajte sojin umak i šećer po ukusu. Bolje je ne žaliti za obojicom - ovi proizvodi čine začin intenzivnijim. Dobiveni umak zagrijte na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici, bez čekanja da se krčka, jer se kuhani umak možda ne zgusne. Stalno miješajte pjenjačom da se umak ravnomjerno zgusne. Kad su dangovi spremni, prelijte ih umakom i počnite jesti.
