Jabuke su jedno od najpopularnijih punjenja desertnih pita. To je jeftino voće, dostupno tijekom cijele godine, uz minimalnu obradu i izvrsno se slaže s mnogim drugim sastojcima.
Jednostavno punjenje od jabuka i cimeta
Jabuke se izvrsno slažu s cimetom. Ovaj aromatični začin daje im ne samo karakterističnu, snažnu i ugodnu aromu, već i izrazit slatkasti okus. Da biste napravili nadjev za jednu otvorenu pitu, trebat će vam:
- 1 kilogram jabuka;
- 55 grama smeđeg šećera od trske;
- 30 grama pšeničnog brašna;
- 1 ½ žličice mljevenog cimeta;
- 80 grama zobenih pahuljica;
- 75 grama maslaca.
Trebat će vam dugo kuhana zobena kaša, koju treba kuhati najmanje 10-15 minuta.
Ogulite i jezgričite jabuke. Rezati na ploške od 1-1,5 centimetara. Kombinirajte šećer od trske, prosijano brašno, cimet i zobene pahuljice u velikoj zdjeli. Naribajte ulje i utrljajte u smjesu. Stavite jabuke na tijesto i pospite dobivenim mrvicama. Ovaj kolač peče se oko 30-45 minuta i poslužuje sa šlagom ili kuglicom sladoleda.
Punjenje od jabuka s orasima
Ukusni nadjev napravljen je od svježih jabuka i oraha. Uzeti:
- 4 oguljene jabuke;
- 2 žlice maslaca;
- 2 žličice limunovog soka;
- ½ šalice granuliranog šećera;
- ½ žličice mljevenog cimeta;
- prstohvat muškatnog oraščića;
- 1 šalica nasjeckanih oraha.
Umjesto oraha možete koristiti nasjeckane bademe ili pistacije.
Narežite jabuke na male kockice. U maloj tavi otopite maslac, dodajte limunov sok i dodajte jabuke. Kuhajte ih na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje dok komadići ne omekšaju. Dodajte šećer, cimet, ribani muškatni oraščić i nasjeckane orahe. Dobro izmiješajte. Nadjev je spreman.
Pikantni nadjev od jabuka
Za božićne pite često se priprema začinjeni i gusti, aromatični nadjev od jabuka. Za nju će vam trebati:
- 4 žlice maslaca;
- 2 velike jabuke;
- ½ šalice mekih zlatnih grožđica;
- ½ šalice smeđeg šećera od trske;
- 1 limun;
- 50 ml ruma;
- ½ žličice mljevenog cimeta;
- ¼ žličice mljevenog đumbira;
- ¼ žličice soli;
- ¼ žličice mljevenog klinčića.
Za punjenje pita najprikladnije su jabuke Granny Smith, Braburn, Jonagold i Golden Delicious.
Ogulite jabuke, jezgre i narežite na male kockice. Otopite maslac u loncu, dodajte grožđice i jabuke, dodajte koricu limuna i iscijedite limunov sok, dodajte šećer i nadjev začinite začinima. Kuhajte uz povremeno miješanje na laganoj vatri oko 30 minuta. Ulijte rum, promiješajte, maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.
