Boje za hranu pomoći će bilo kojoj pecivi da bude originalna. Čak će i stari recept zablistati novim bojama u ovoj izvedbi. No budući da možete sumnjati u neškodljivost praškastih boja, tijestu lako možete dati željenu boju koristeći prirodne sastojke.
Trebat će vam gaza, sito ili ribež za izradu gotovo svake boje od prirodnih sastojaka. Treba napomenuti da u tijesto treba dodavati prirodne boje u nekoliko kapi kako ne biste pretjerali i s bojom i s okusom.
Nijanse crvene
Crvenu boju je vrlo lako dobiti iz bobica u toploj sezoni. U tu svrhu prikladni su crveni ribiz, brusnice, trešnje, jagode, drijen itd. Bobice se moraju isprati, osušiti na papirnatom ručniku i protrljati kroz sito. Osim toga, sok od repe tijestu može dati crvenu boju s ružičastim odsjajem. Da bi se dobila, repa se mora naribati na grubom ribežu, staviti u lonac, preliti vodom i kuhati sat vremena na laganoj vatri s prstohvatom limunske kiseline. Nakon toga ohladite, preklopite u gazu i iscijedite. Koncentrirani sok od nara može tijesto obojiti u bordo nijansu.
Narančasta i žuta
Šafran i kurkuma izvrsne su žute boje. Začine je potrebno razrijediti s malom količinom tople vode, pustiti da se kuha 24 sata, a zatim procijediti. Kora limuna također može dati žutu boju. Treba ga naribati na finom ribežu, sakupiti u gazi i iscijediti. U tijesto se može dodati i sama zest. Mrkva tijestu može dati narančastu boju. Trlja se na gruboj ribež i prži dok ne omekša na maslacu. Nakon toga, mrkvu treba ohladiti i iscijediti gazom.
Nijanse zelene
Zelena boja temelji se na špinatu. Listove biljke potrebno je naribati kroz sito, samljeti ili usitniti u blenderu. Nakon toga se kaša istiskuje kroz gazu. Ako se špinat pola sata kuha s malo vode na laganoj vatri, a zatim ohladi i filtrira, boja će postati intenzivnija.
Plave i ljubičaste nijanse
Plavoljubičastu nijansu peciva dat će sok od ribanih borovnica, crnog ribiza i kupina. Uz to, plavo i ljubičasto grožđe, odnosno iscijeđeno iz kore, sposobno je dati boju tijestu.
Čokoladne nijanse
Otopljena i blago ohlađena čokolada, koncentrirana infuzija prirodne mljevene kave i kakao u prahu može tijesto obojati u smeđe. Izgarani šećer dodati će nježniju, zlatnu nijansu pečenim proizvodima. Za njegovu pripremu žlica šećera zagrijava se na jakoj vatri u tavi ili u maloj tavi dok ne dobije tamno smeđu boju. Zatim ulijte pola čaše vruće vode u tankom mlazu dok se potpuno ne otopi. U svim fazama buduća se boja dobro promiješa lopaticom s dugim ručkama. Nakon toga, otopina se filtrira, ohladi i koristi prema uputama.
