Pileći želuci zdravi su proizvod specifičnog okusa. Pirjana i pržena iznutrica i salate s dodatkom gotovih pilećih želuca vrlo su popularni.
Kada kupujete pileći želudac, morate pažljivo razmotriti datum proizvodnje. Te nusproizvode treba držati u hladnjaku ne više od 2 dana.
Priprema pilećih želuca
Neke domaćice ne vole kuhati pileće želuce zbog svojstvenog karakterističnog okusa. Možete ga se u potpunosti riješiti pravilnom pripremom proizvoda za kuhanje.
Neočišćene želuce treba otvoriti i iz njih ukloniti pijesak i sitno kamenje. Unutarnji dio klijetki prekriven je gustim žutim filmom. Mora se pažljivo ukloniti. Također je potrebno ukloniti sve nakupine masti s vanjske strane proizvoda.
Očišćeni pileći želudac ispire se tekućom vodom. Skuhajte ih cijele ili tako da ih narežete na nekoliko dijelova. Budući da se nusproizvod sastoji od gustih mišića, želudac treba dugo kuhati, postižući meku konzistenciju. Stoga se za jela s dinstanim ili prženim želucima preporučuje da se iznutrice prvo skuhaju dok se potpuno ne skuhaju.
Vrijeme kuhanja za mladi želudac bit će samo 40 minuta, za stare će trebati 2 puta duže. Ako koristite lonac pod pritiskom, želuci će puno brže kipjeti. U tavu možete dodati listove lovora, korijen peršina, sušeni kopar, luk i bilo koje druge omiljene začine i začine.
Kako kuhati pileće želuce
Očišćeni i oprani pileći želuci kuhaju se u slanoj vodi dok ne omekšaju. Pripremljene želuce izvadite šupljikavom žlicom, a zatim ih upotrijebite za pripremu raznih jela. Posebno su popularni pirjani nusproizvodi.
Sitno nasjeckani luk prži se u vrućoj tavi na biljnom ulju. Po želji u tavu možete dodati mrkvu naribanu na grubom ribežu. Proprženom povrću dodaju se prokuhani želuci i par žlica kiselog vrhnja, majoneze ili paste od rajčice. Nastavite pirjati sastojke 5 minuta, povremeno miješajući.
Gotova jela s pilećim želucima ukrašena su svježim začinskim biljem. U procesu dinstanja koristite svoje omiljene začine. Pileći želuci savršeno upijaju aromu i okus začina. Kao prilog možete koristiti krumpir, žitarice, tjesteninu.
Možete bez prethodnog vrenja želuca. U tom će slučaju priprema jela također trajati najmanje sat vremena. Sastojci će se morati dinstati dok se iznutrice potpuno ne skuhaju. Tijekom postupka kuhanja morat ćete stalno dodavati vodu u tavu.
