Karfiol je bogat izvor željeza, kalcija, kalija, fosfora, cinka, bakra i mnogih drugih makro- i mikroelemenata. U hladnoj sezoni, kada tijelu prijeko trebaju hranjive tvari, posebno je ugodno jesti zdrave pripravke od cvjetače.
Karfiol s rajčicom i paprikom: ukusni pripravci za zimu
Potrebni sastojci:
- 2 kg cvjetače;
- 200 g peršina;
- 120 g octa od 9%;
- 1,5 kg rajčice;
- 300 g paprike;
- 250 g biljnog ulja;
- 100 g granuliranog šećera;
- 80 g češnjaka;
- 60 g soli.
Cvjetaču rastavite na cvatove. Uronite u kipuću slanu vodu i blanširajte 2-3 minute. Zatim savijte u cjedilo i pustite da se ohladi.
Rajčicu i papriku narežite na komade i usitnite u blenderu ili usitnite. U dobivenu masu dodajte granulirani šećer, sol, ocat, biljno ulje, nasjeckani češnjak i peršin.
Dodavanjem nekoliko listova bosiljka u marinadu dat će joj još svjetliji, intenzivniji okus.
Prokuhajte, lagano umočite cvjetaču i kuhajte na laganoj vatri oko 10-15 minuta. Smjesu vrućeg povrća stavite u sterilizirane staklene posude i zarolajte poklopce.
Kisela cvjetača: recept
Potrebni sastojci:
- 2 kg cvjetače;
- zelje kopra;
- peršin;
- češnjak;
- crni piment;
- list crnog ribiza.
Za slabo kiselu marinadu:
- 3 ¼ čaše vode;
- 1 žlica. žlica soli;
- 1, 5 čl. žlice granuliranog šećera;
- ¾ šalice 5% -tnog octa.
Za kiselu marinadu:
- 3 čaše vode;
- 1 žlica. žlica soli;
- 1 čaša 5% -tnog octa;
- 1, 5 čl. žlice šećera u granulama.
Za začinjenu marinadu:
- 2 čaše vode;
- 1, 5 čl. žlice granuliranog šećera;
- 1 žlica. žlica soli;
- 2 šalice 5% -tnog octa.
Ogulite karfiol s lišća, operite i rastavite na cvatove. Uronite u kipuću slanu vodu i blanširajte 2-3 minute. Zatim preklopite na sito i ohladite pod mlazom vode.
Kako tijekom kuhanja cvjetača ne bi izgubila boju, preporučuje se u vodu dodati malu količinu limunske kiseline (0,5 g na 1 litru vode).
Pripremite marinadu. Otopite sol i šećer u zagrijanoj vodi, kuhajte 10 minuta i procijedite kroz gustu krpu. U procijeđenu otopinu ulijte ocat.
Na dno svake staklenke stavite začinsko bilje, oguljeni češnjak i začine po ukusu. Po želji dodajte korijen hrena i / ili crvenu ljutu papriku. Staklenke napunite kupusom i prelijte vrućom marinadom.
Dobro zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu. Za dugotrajno čuvanje staklenke kupusa steriliziraju se i hermetički zatvaraju.
