Svježi sir jedan je od najzdravijih fermentiranih mliječnih proizvoda. Ali ima relativno kratak vijek trajanja. Može li se skut zamrznuti kako bi se produžio vijek trajanja i koji je pravi način za to?
Korisna svojstva svježeg sira ne mogu se precijeniti. To je zbog činjenice da sadrži veliku količinu vitamina A, C, B, željeza, fosfora, kalcija, proteina, aminokiselina. Zahvaljujući ovom sastavu, svježi sir pridonosi brzoj asimilaciji hrane, poboljšava metabolizam u tijelu, jača kosti i zube, u potpunosti opskrbljuje tijelo proteinima, ima pomlađujući učinak, bori se protiv visokog kolesterola i tako dalje.
Ali, istodobno, svježi sir može donijeti štetu čak i zdravom ljudskom tijelu. Ovaj prirodni proizvod može se čuvati pod određenim uvjetima ne više od 3-4 dana. Iznad tog razdoblja opasne bakterije počinju se razmnožavati u skuti, što može prouzročiti trovanje cijelog organizma. Stoga je potrebno na neki način povećati rok trajanja bez štete po zdravlje. I u ovom slučaju u pomoć dolazi uobičajeno smrzavanje.
Doista, skuta se može zamrznuti u odjeljku za zamrzavanje hladnjaka. Štoviše, ovisno o svim uvjetima, rok trajanja u ovom slučaju može se povećati na dva mjeseca.
Kako pravilno zamrznuti svježi sir
1. Samo zrnasta mrvičasta sirnica prikladna je za savršeno zamrzavanje. Polutekuća gusta masa ne smije se podvrgavati ovom djelovanju.
2. Za zamrzavanje koristite zatvoreno stakleno ili keramičko posuđe. Važno je da zrak ne ulazi u posudu. Upotreba celofanskih vrećica u ove svrhe strogo je zabranjena.
3. Tijekom smrzavanja, skuta se povećava u volumenu, pa ne vrijedi puniti posudu do vrha.
4. Za dugotrajno skladištenje svježeg sira potrebno je koristiti brzo smrzavanje na temperaturama iznad -25 stupnjeva. Trebao bi se potpuno smrznuti u roku od 5 sati.
5. Nadalje, smrznuti se proizvod čuva na temperaturi od -18 - -20 stupnjeva.
6. Skuta može podnijeti samo jedan ciklus smrzavanja. Stoga je ponovno zamrzavanje isključeno.
7. Koristite hladnjak za odmrzavanje hrane. Taj bi se postupak trebao odvijati postupno kako ne bi pokvario proizvod. Ako se skuta koristi za pečenje, može se odmrznuti na sobnoj temperaturi.
8. Nakon odmrzavanja, skuta se temeljito istiskuje i uklanja višak vlage stvorene na niskim temperaturama. Da biste to učinili, možete upotrijebiti obično sito ili ga zamotati u gazu. Nakon toga, ukusan i zdrav proizvod imat će snježno bijelu boju i ugodan miris.
