Muksun je riblji energetski koktel. Njegovo masno meso ljudsko tijelo apsorbira gotovo u potpunosti i puni ga snagom. Arahidonska kiselina, sadržana u muksunu, omogućuje vam suočavanje s velikim fizičkim naporima. Brom jača živčani sustav, dok bakar pomaže procesu hematopoeze. Mineralna tvar molibden održava normalne zube, jer zadržava fluor u tijelu. Zauzvrat je također sadržan u muksunu i ne dopušta propadanje zuba, ali osigurava prevenciju karijesa. Ukratko, muksun je riba koju je teško zamijeniti. Zauzet će ponosno mjesto na stolu. Jela od muksuna bit će izvrsne i sofisticirane delicije. A slani muksun postat će kralj, i na obiteljskoj večeri i na večeri.
Nužno je
-
- Muksun - 1 kilogram
- Sol - 100 grama
- Šećer - 1 žlica
- Mljeveni papar - 2 žličice
- Kopar - po ukusu
Upute
Korak 1
Prvi korak je odabir ribe koja će se soliti. Imate sreće ako ste na akciji vidjeli svježi muksun. Prvo, dobro ga pogledajte u oči. Trebali bi biti konveksni, lagani i prozirni. Zatim pažljivo pregledajte škrge. Ako su crvene, onda je muksun svjež. Ne kupujte svježu ribu bez glave!
Korak 2
Odabir smrznutog muksuna? Pravila su ista: gledamo u oči, gledamo ispod škrge, kupujemo samo ribu s "glavom na ramenima", a ledena kora je ujednačena i glatka, debela ne više od dva milimetra. Ako je trup muksuna izgubio oblik, deformirao se i oljuštio, to znači da je opetovano ponovno odmrzavan i smrznut. Odbijte kupiti takvu ribu.
3. korak
Izabran je Muksun. Budi strpljiv. Najbolje je odmrzavati ribu u hladnjaku. 7-9 sati - i vaš će muksun biti spreman za soljenje.
4. korak
Gut muksun. Ne skidajte vagu. Isperite muksun hladnom vodom kako biste oslobodili sluz iz ribe. Osušite ručnikom.
Korak 5
Izvagati muksun. Ostale sastojke pripremite prema težini. Odaberite jelo u kojem će se riba soliti, ona mora u njega potpuno stati.
Korak 6
Izrežite muksun duž grebena, podijelivši ribu na dva dijela. Pokušajte ne oštetiti tanki film koji prekriva sloj masti na muksunovom trbuhu.
7. korak
Pažljivo uklonite greben s ribe.
Korak 8
Na dno posude ulijte polovicu pripremljene soli. Uzmite krupnu sol za soljenje. Sol bi trebala ukloniti vlagu iz ribe. Gruba sol polako se otapa na niskim temperaturama. Trebat će joj vlaga koju će samo izvući iz ribe.
Korak 9
Muksun s ljuskicama stavite na sol.
Korak 10
Meso muksuna pospite šećerom i solju, bijelim ili crnim paprom. Po ukusu možete dodati svježe nasjeckani kopar.
11. korak
Pokrijte ribu. Ako imate nekoliko trupova muksuna, prvu ribu ostavite ravnu i stavite drugu trup na mesnu stranu.
Korak 12
Prekrijte ljuskavu stranu muksuna preostalom soli.
Korak 13
Na vrh muksuna stavite teg koji će fiksirati ribu u mirujući položaj. Teret treba biti lagan kako ne bi iz muksuna "istisnuli sve sokove".
14. korak
Ostavljamo muksun 24 ili 36 sati na hladnom mjestu. Vrijeme soljenja ovisi o veličini ribe.
Korak 15
Nakon 24 sata skuhajte krumpir, nasjeckajte muksun i poslužite.
