Muksun je plemenita riječna bijela riba iz obitelji lososa. Meso Muksun smatra se delikatesom zbog svog izvrsnog okusa. Posebno se cijeni blago slani muksun. Ova se riba koristi i za rezanje.
Nužno je
-
- Recept broj 1. Kiseli muksun (sugudai).
- Sastojci:
- 1 veliki muksun
- 2-3 velika luka
- 70 g biljnog ulja
- ocat ili limunov sok
- sol
- papar po ukusu.
- Recept broj 2. Lagano slani muksun. Sastojci:
- 1 velika muksun riba,
- 0,5 kg soli (bez joda),
- peršin i kopar,
- 2 češnja češnjaka.
Upute
Korak 1
Recept broj 1.
Ribu temeljito operite i iznutrica. Uklonite ljuske s njega.
Ako je muksun smrznut, pokušajte ga ne dovoditi do potpunog odmrzavanja, jer se u tom slučaju meso može početi mrviti.
Korak 2
Oguljeni muksun narežite na komade debljine 1 cm.
3. korak
Za pripremu muksuna koristite samo posuđe od cakline.
U nju stavite komade ribe.
4. korak
Nasjeckajte luk na kolutiće i dodajte ga ribi.
Korak 5
Posolite i popaprite ribu u posudi, ulijte 70 g biljnog ulja i temeljito promiješajte.
Korak 6
Pospite muksun limunovim sokom ili octom. Po želji dodajte malo svježeg peršina i kopra ili lovorovog lista.
7. korak
Promiješajte sve sastojke i stavite poklopac na lonac. Stavite posuđe na hladno mjesto.
Korak 8
Promiješajte sve sastojke i stavite poklopac na lonac. Stavite posuđe na hladno mjesto.
Korak 9
Ribu možete jesti nakon 3 sata.
Korak 10
Recept broj 2.
Isperite muksun i utrobu. Odrežite glavu ribi, ali ne i peraje.
11. korak
Izrežite ribu duž kralježnice s obje strane oštrim nožem, točno do repa. Uklonite greben s njega.
Korak 12
Trljajte ribu solju izvana i iznutra. Muksun stavite u posudu i ostavite da se soli 2 sata.
Korak 13
Dok se riba soli, sitno nasjeckajte 2 češnja češnjaka, peršin i kopar. Pomiješajte ih.
14. korak
Nakon 2 sata uzmite ribu i temeljito je operite od soli u tekućoj vodi. Potencijalne klice isprati će se zajedno sa soli.
Korak 15
Iznutra ribu narežite na sitne komade, ali ne oštećujte kožu. Nije potrebno uklanjati kosti.
Korak 16
Koža će se lako oljuštiti od slane ribe. Otrgnite mu izrezane komade muksuna i stavite u lonac.
Korak 17
Riblje filete pospite začinskim biljem i češnjakom. Jelo se može poslužiti.
