Salata od kupusa jednostavan je i jeftin međuobrok bogat vitaminima i vlaknima. Može se pripremiti za buduću upotrebu dodavanjem paprike, luka, mrkve i ostalih ukusnih sastojaka bijelom kupusu. Sterilizirana konzervirana hrana uspješno se čuva do proljeća; staklenke se stavljaju u hladnjak tek nakon otvaranja.
Pravila za izradu salata od kupusa
Bijeli kupus izvrsno se slaže s povrćem bogatog okusa. Obično se kombinira s mrkvom, češnjakom i lukom, često se u salatu dodaju rajčice, ljuta ili slatka paprika, a začinsko bilje. Sastav šarenog povrća izgleda vrlo impresivno u staklenci. Važan je uvjet da je, kako bi salata ispala ukusna, bolje ne koristiti razmažene primjerke. Sadržaj kalorija u jelu je nizak, da biste ga smanjili, morate ograničiti količinu šećera.
Kupus za salatu treba uzimati kasno zrelog - zasićeniji je, a ne vodenast, osim toga glavice kupusa duže zadržavaju elastičnost i lakše se rasturaju. Težina u receptima ne uzima u obzir panjeve i trome gornje lišće, koje se moraju ukloniti. Za one koji vole manje začinjenu hranu, bolje je smanjiti količinu češnjaka i ljute paprike. To neće utjecati na konačni okus jela; takve varijacije neće utjecati ni na rok trajanja salate.
Jednostavna salata od bijelog kupusa: korak po korak recept
Za kuhanje bolje je uzimati zimske sorte kupusa bogatijeg okusa. Poželjne su jake, netaknute glavice kupusa i slatke mrkve jarkih boja. Salata će ispasti lijepa i vrlo apetitna. Udjeli češnjaka mogu se prilagoditi ukusu.
Sastojci:
- 2 kg bijelog kupusa;
- 12 češnja češnjaka;
- 8 sočnih mrkvi srednje veličine;
- 1 čaša vode;
- 1 šalica rafiniranog biljnog ulja
- 2 žlice. l. sol;
- 200 g šećera;
- 18 čl. l. stolni ocat 9%.
Ogulite kupus s tromih gornjih listova, sitno nasjeckajte oštrim nožem, izrezujući panj. Što je glava kupusa jača, to se lakše reže. Ogulite mrkvu, naribajte je na grubom ribežu (uređaj možete koristiti za kuhanje korejske mrkve). Nasjeckajte češnjak vrlo sitno ili nasjeckajte u blenderu. Kombinirajte sve povrće u velikoj tavi i dobro izgnječite rukama da sok teče.
U loncu zakuhajte vodu pomiješanu sa soli i šećerom. Dobro promiješajte da se otope male čestice, ulijte biljno ulje. Isključite štednjak, dodajte ocat, promiješajte marinadu i prelijte salatom od povrća nakon nekoliko minuta. Ostavite obradak 2 sata. Za to vrijeme kupus i mrkva trebaju biti dobro zasićeni slanom vodom.
Salatu rasporedite u prethodno kuhane i osušene staklenke, zategnite poklopce. Čuvati na hladnom mjestu.
Salata od kupusa u korejskom stilu: detaljna priprema
Ljuta korejska hrana izvrsno je predjelo za podsticanje apetita. Lagana salata na bazi kupusa jeftina je i jednostavna za pripremu.
Sastojci:
- 3 kg bijelog kupusa;
- 5 komada slatke paprike (po mogućnosti višebojne);
- 6 mrkve;
- 1 glavica češnjaka;
- 3 srednja luka;
- 4 čili papričice
- 15 čl. l. granulirani šećer;
- 6 žlica. l. sol;
- 4 žlice. l. octena esencija;
- 1, 5-2 žlice. l. mljeveni crni papar;
- 1 šalica biljnog ulja bez mirisa.
Uklonite oštećene i zamračene listove s glava kupusa, uklonite mrlje. Nasjeckajte kupus vrlo oštrim nožem, komadići ne smiju biti premali. Ogulite mrkvu, izrežite je na posebnom ribežu. Stavite kupus s mrkvom u lonac, dodajte ljutu papriku, oguljenu i izrezanu na tanke trakice. Da biste spriječili da vam jetki sok opeče ruke, trebate ih zaštititi tankim lateks rukavicama.
Polijte sol, šećer, crni papar, ocat. Dobro je sve izgnječiti rukama i ostaviti pola sata ili sat vremena. Ogulite luk, izrežite na tanke polukrste, pržite na tavi s vrućim biljnim uljem. Prženje zajedno s uljem ulijte u smjesu kupusa i mrkve, tamo ulijte tanko narezanu papriku. Salatu promiješajte i odmah stavite u čiste, suhe staklenke. Zavijte poklopce i čuvajte na hladnom mjestu.
Apetitna salata s kupusom i rajčicama: klasična verzija
Domaće slano predjelo koje spektakularno izgleda na fotografijama i video zapisima i savršeno je za svečani stol. Od njega se može napraviti i začinjena zimska juha ili varivo od povrća. Za bogatiji okus bolje je odabrati zrelo, ali ne i prezrelo povrće bogatih boja.
Sastojci:
- 2 kg zimskog bijelog kupusa;
- 6 komada slatke paprike (po mogućnosti crvene ili žute);
- 3 sočne mrkve narančaste boje;
- 3 mala luka;
- 2 čili papričice
- 6 jakih zrelih rajčica (ne previše sočno);
- 100 ml vode;
- 130 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
- 4 žlice. l. granulirani šećer;
- 1, 5 čl. l. sol;
- 140 ml octa 9%;
- hrpa zelenila (peršin, kopar, celer);
- 0,5 žličice sjemenke kumina.
Oslobodite elastični, sočni kupus od mrlja i tromih gornjih listova, nasjeckajte i stavite u lonac. Naribajte mrkvu, ogulite sjemenke (slatke i ljute). Papar nasjeckajte tanko, luk nasjeckajte na pola prstena. Stavite povrće u lonac, dodajte tamo uredne krugove rajčice. Ako su rajčice velike, bolje je prerezati krugove na pola. Ulijte začine, dodajte sitno nasjeckano bilje, njegova se količina može prilagoditi ukusu. Salatu prelijte mješavinom vode, octa, biljnog ulja.
Smjesu od povrća dobro promiješajte i zdrobite velikom drvenom žlicom da pusti sok od kupusa. Ostavite salatu 3 sata na sobnoj temperaturi, a za to vrijeme mora se nekoliko puta promiješati da se ravnomjerno prožme marinadom. Složite povrće u čiste, suhe staklenke, čvrsto nabijajući žlicom. U to dodajte tekućinu iz tave.
Staklenke stavite u lonac s vodom i sterilizirajte 40 minuta. Odmah smotajte posude s poklopcima, preokrenite ih i zamotajte u pokrivač. Nakon potpunog hlađenja izvadite na hladno mjesto, salata će za 12-14 dana postići željeno stanje.
