Ovako pripremljen biskvit ispada nježan i ukusan. Od njega se mogu raditi kolači, kolači i kiflice. Torte i kolači su mekani i sočni.
Nužno je
- - žumanjci od - 8-10 komada (150 grama)
- -šećer - 120 grama
- biljno ulje - 65 ml.
- - topla voda - 30 ml.
- - limunova kora - 1 žličica
- -vanillin - 1 gram
- - bademovo brašno ili mljeveni bademi - 65 grama
- - brašno - 85 grama
- - kukuruzni škrob - 85 grama
- - prašak za opuštanje - 1 žličica
- - bjelanjci - 5-7 komada (150 grama)
- -šećer - 110 grama
- -sol na vrhu noža.
- -mješalica - 1 komad
- -duboka zdjela - 3 komada
- - pergament papir
Upute
Korak 1
Izrada kiflica, kolača i kolača oduvijek se smatrala teškim i mukotrpnim poslom. Osobito je teško bilo pečenje keksa. Trebalo je ispasti nježno, bujno, aromatično i ukusno. Da bi se postigao izvrstan rezultat, jednim od prvih pravila smatralo se obvezno poštivanje proporcija u receptu i točan redoslijed svih operacija. Nakon toga slijedilo je pravilo miješenja mase od tijesta i pečenja. I tek tada, prilikom izrade kolača, biskvit je natopljen sirupom i pokazao se sočnim. Postoji mnogo recepata za kekse, međutim, biskvit od badema smatra se najukusnijim i aromatičnim.
Osobitost izrade bademovog biskvita je u tome što se rastresiti sastojci umijese odvojeno, žumanjci i bjelanjci se također istuku. Kao rezultat, sve se smjese kombiniraju i dobiva se tijesto za pečenje biskvita.
Korak 2
Tijekom pripreme biskvita postoji nekoliko presudnih trenutaka o kojima ovisi kvaliteta torte ili rolice. Da bi biskvit bio bujniji i ukusniji, bolje je koristiti domaća, seoska jaja. Zdraviji su i sadrže više vitamina. Prije dodavanja prosijte brašno. U tom slučaju ispada da je tijesto više pahuljasto, a brašno se miješa ravnomjerno, bez grudica.
Pripremite tri zdjele za miješanje tri različite mase. Mješalica za tučenje žumanjka i proteinske pjene.
Prije svega tucite žumanjke sa šećerom do guste, bjelkaste mase. Namjestite mikser za miješanje žumanjaka na maksimalnu brzinu. Dalje, u tučeni žumanjak, tucite bez prestanka mikserom, ali smanjite brzinu, dodajte biljno ulje u tankom mlazu, toplu vodu, koricu limuna i vanilin. Istucite cijelu masu, opet na maksimalnoj brzini, do guste, homogene konzistencije. Gotovu smjesu ostavite sa strane.
3. korak
Zatim u zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, kukuruzni škrob i mljevene bademe s praškom za pecivo. Sve proizvode dobro izmiješamo i također odvojimo za čekanje da dođemo na red.
Sada umiješamo bjelanjke. Prije početka, proteini se moraju ohladiti i tada će ih biti bolje umutiti u pjenu. Istucite ih, uz dodatak prstohvata soli, u gustu, jaku pjenu. Na kraju dodajte šećer namijenjen ovoj šarži.
4. korak
Uključujemo pećnicu i postavljamo je da se zagrije na 170 stupnjeva. Dok se pećnica zagrijava, pomiješajte sve pripremljene smjese. Pomiješanu masu brašna pažljivo ulijte u žumanjkovu masu i u malim obrocima, otprilike ¼ dijela, dodajte proteinsku pjenu. Sve dobro promiješajte. Ako su ispunjeni svi razmjeri, tada će se ispostaviti da je biskvit uspješan.
Oblik pripremljen za pečenje kolača prekrijte pergament papirom i podmažite uljem. To je neophodno kako bi se pečeni biskvit lakše izvadio iz kalupa. Tijesto rasporedimo u kalup, ne smije biti tekuće, ali ni gusto, i stavimo ga u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva, na 40 - 45 minuta. Važan trik uspješnog pečenja je da ne morate otvarati vrata pećnice dok pečete biskvit, inače će se biskvit slegnuti i bit će nizak i gust, "gumenast".
Korak 5
Spremnost biskvita provjerava se tankom drvenom bakljom, šibicom ili čačkalicom. Obično probuše biskvit i pogledaju suhi štapić ili ostatke tijesta. Ako se štapić izvadi iz pečenja na suho, tada je biskvit pečen i možete ga izvaditi iz pećnice. Ako primijetite da je pecivo počelo zaostajati za rubovima, to se također smatra znakom spremnosti. Gotovi pečeni proizvodi vade se iz kalupa i ostavljaju da odstoje 5 sati. Važno je biskvit osloboditi kalupa odmah nakon vađenja iz pećnice. Pergament papir možete ukloniti kasnije kad se biskvit malo ohladi. Otkrit će se lako i brzo.
U tijesto se mogu dodati razne namirnice. Korica limuna i naranče, mak i čips od čokolade, kakao u prahu i vanilin. Ali u svakom slučaju, za uspješan biskvit potrebni su kvalitetni proizvodi. … Domaći biskvit ispada vrlo ukusan.
Hranjiva vrijednost na 100 grama proizvoda je:
Proteini - 7,46 grama, što je 11% od dnevne vrijednosti.
Masti - 22,89 grama, što je 31% dnevne vrijednosti.
Ugljikohidrati - 35, 54 grama, što je 13% od dnevne vrijednosti.
Sadržaj kalorija - 376, 3 kalorije, to je 18% dnevne vrijednosti.
Klasični biskvit sadrži manje kalorija - 258 kalorija.
