Spori ugljikohidrati imaju složenu, razgranatu strukturu. To je ono što usporava brzinu njihove asimilacije od strane tijela. Kada se podijele, energija se oslobađa postupno, tako da osoba dugo ne osjeća glad.
Građa sporih ugljikohidrata. Škrob
Spori ugljikohidrati su polisaharidi sastavljeni od nekoliko monosaharida. Općenito, bilo koje saharide tijelo apsorbira samo u obliku glukoze. Podjela ugljikohidrata na brze i spore povezana je sa brzinom pretvorbe saharida u glukozu. Spori ugljikohidrati imaju složenu strukturu koja se polako razgrađuje i apsorbira. Kao rezultat, tijelo se ravnomjerno opskrbljuje energijom. Za razliku od jednostavnih ugljikohidrata, koji se trenutno apsorbiraju i daju oštar kratkoročni skok energije. Potrošnju bilo kakvih ugljikohidrata bolje je odgoditi za prvu polovicu dana, kada je metabolizam ugljikohidrata najintenzivniji.
Dakle, spora probava složenih ugljikohidrata ne izaziva skok inzulina, što ne pridonosi taloženju masti. Postoje mnoge vrste sporih ugljikohidrata: škrob, glikogen, vlakna, dekstrin. Škrob se razgrađuje u gastrointestinalnom traktu. Nalazi se u mahunarkama i žitaricama. Zbog toga se žitarice toliko preporučuju za konzumaciju. U skladu s tim, u kruhu od krupnih žitarica ima škroba. Također u tjestenini najvišeg stupnja.
Glikogen i vlakna
Glikogen se u jetri pretvara u glukozu. Nalazi se u hrani poput govedine i svinjske jetre, morskih plodova i stanica kvasca. Vlakna su gotovo neprobavljiva, ali morate ih koristiti. Vlakna pročišćavaju tijelo uklanjanjem metalnih soli, toksina i kolesterola. Također potiče oslobađanje žuči, što uzrokuje dugotrajan osjećaj sitosti. Zahvaljujući vlaknima u crijevima ne dolazi do truljenja.
Mnoge su namirnice bogate vlaknima i smatraju se dobrima za probavu. U osnovi, to su plodovi biljaka. Najtipičniji predstavnici među voćem su šljive, jabuke, marelice, breskve, grejp, kruške. Sadrži vlakna i nerafinirane žitarice. Stoga je za dobru probavu dovoljno za doručak jesti kašu od žitarica od cjelovitih žitarica, u nju možete dodati i suho voće. Vlakna ima i u mahunarkama i u orašastim plodovima. Povrće uključuje papriku, tikvice, špinat, luk, kupus, začinsko bilje, rajčicu.
Prehrana bogata sporim ugljikohidratima održat će visoku razinu energije vašeg tijela bez rizika od pretvaranja viška masnoće u tjelesnu masnoću. Mnoge dijete predlažu minimiziranje jednostavnih ugljikohidrata i jedenje složenijih. Sportašima se savjetuje da prije treninga unose najmanje 40 grama sporih ugljikohidrata kako bi im pomogli da učinkovitije vježbaju. I općenito, prirodna biljna hrana najprirodnija je prehrana za ljude.
