Zima je vrijeme za kiseli kupus. Savršeno nadopunjuje prehranu, sadrži mnogo vitamina, makronutrijenata, organskih kiselina i probiotika, a može čak i zamijeniti svježe povrće. Pa, što kuhati od tako zdravog sastojka?
Juha od kiselog kupusa s pilećim trbuhom
Zimi želite toplu i bogatu juhu. Za juhu od kupusa trebat će vam: 400 g pilećih srca (ili želuci, prethodno oprani i oguljeni), 350 g kiselog kupusa, jedan luk, 20 g maslaca, 4 srednje krumpira, sol, papar, kopar, 1,5-2 litre voda. Kuhanje juhe od kupusa trajat će oko 1,5 sata.
Napunite srca vodom i pustite da prokuhaju. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Riješimo se pjene. Nasjeckajte luk i pržite na ulju. Krumpir je bolje kuhati odvojeno, jer ako ga skuhate zajedno s kupusom, bit će tvrd. Dodajte kupus i pečeno u srca (želuce), posolite i popaprite po ukusu. Ostavite na vatri 15 minuta. Stavite krumpir na tanjure (možete ga zamijesiti ako želite), napunite juhom i pospite nasjeckanim koprom.
Uštipci od kiselog kupusa
Sastojci za 4 porcije: 250-300 g kupusa, jaje, 1 žličica šećera, malo biljnog ulja, 1/3 žličice sode bikarbone, 1 žlica. žlica kiselog vrhnja, 5-6 žlica. žlice brašna.
Iscijedite kupus iz salamure i sitno nasjeckajte nožem. Začinite šećerom, dodajte jaje, sodu, kiselo vrhnje i brašno. Dobro izmiješajte. U tavu ulijte ulje i zagrijte. Pržite palačinke s obje strane dok ne porumene. Jelo se priprema brzo, ne više od 30-40 minuta. Poslužuje se s kiselim vrhnjem.
Utvrđena salata
Trebat će vam: 350-400 g kiselog kupusa, 150-200 g slanih gljiva, 400 g konzerviranog crvenog graha, pola luka, malo zelenog luka, suncokretovo ulje.
Priprema: sitno nasjeckajte polovicu luka i pomiješajte s nasjeckanim gljivama. Dodajte grah. Pomiješajte sa kupusom. Dodajte ulje, promiješajte, pospite nasjeckanim zelenim lukom. Za kuhanje trebat će 20 minuta, ali pustite da salata malo sjedne.
Punjeni kupus od kiselog kupusa
Za ovo jelo trebat će vam glava kiselog kupusa, kao i 350-400 g mljevenog mesa, pola luka, 1 mrkva, sol, papar, biljno ulje, 2-3 žlice. žlice riže, lovorov list, malo paste od rajčice, 50-70 g slanine ili prsa.
Pomiješajte mljeveno meso s prženim lukom i mrkvom, malo kuhane riže. Začinite solju i paprom. Uklonite lišće s glavice kupusa, napunite dobivenom smjesom. Zamotamo ga u kovertu, poput običnih punjenih kiflica kupusa. U duboku tavu ili kotao ulijte ulje, stavite ostatke nasjeckanog kiselog kupusa i slanine (prsa), lovorov list i kiflice kupusa. Napunite vrućom vodom pomiješanom s tijestom od rajčice i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Ponekad dinstanje može potrajati i do tri sata, sve ovisi o kupusu. Ali rezultat se isplati.
