Malo bi tko odbio takvo jelo kao manti. Ispravno tijesto je ključ uspjeha ovog jela. Uz klasično tijesto, manti će ispasti sočni i ukusni.
Nužno je
- Za klasični test manti trebat će vam:
- -1 čaša vode;
- -500 grama brašna;
- -1 pileće jaje;
- -1 prstohvat soli.
Upute
Korak 1
Pripremite duboku posudu za izradu tijesta. Prosijte brašno u posudu, po mogućnosti nekoliko puta. Prosijano brašno zasićeno je kisikom, što čini tijesto mekanim i elastičnim, što znači da će jelo zbog toga biti ukusnije. Osim toga, prilikom prosijavanja brašno se čisti od ostataka koji su u njega mogli ući u proizvodnji.
Korak 2
U sredini brašna napravite udubljenje u koje dodajte jaje, malo soli (po ukusu) i ulijte toplu vodu.
3. korak
Svaki put sve temeljito pomiješajte s malim dijelom brašna.
Kad je tijesto dovoljno čvrsto da ga se može izvaditi iz posude, nastavite gnječiti rukama na stolu, također u jednom smjeru. Pospite stol brašnom. To je neophodno kako bi tijesto dobro upilo brašno i postalo mekano i elastično. Mijesite na stolu najmanje 15 minuta. Ovo je dug i mukotrpan posao. Svake minute tijesto će postajati mekše i elastičnije. Rad s takvim testom je zadovoljstvo, jer se pokazalo poslušnim. Tijesto se može razvaljati prilično tanko, jer je vrlo elastično.
4. korak
Gotovo tijesto stavite u posudu, pokrijte prozirnom folijom i pustite da se odmori oko 20 minuta. Tijesto će se smjestiti i postati mekše i glađe na dodir. Gluten se aktivira. Nakon ovog testa možete razvaljati, rasporediti punjenje i skulptirati manti. Rezultat je oko 25 - 30 manti srednje veličine.
Korak 5
Manty poslužite vruće, s kiselim vrhnjem, maslacem ili bilo kojim drugim omiljenim umakom.
