Tako su mliječne gljive otišle - mirisne, hrskave. Vrijeme je za berbu gljiva za zimu. Mliječne gljive soljene su u vrućim limenkama i hladnim bačvama. Prva metoda je poželjnija, jer ne trebaju svi ogromne bačve gljiva za zimu, a okus takvih gljiva je izvrstan.
Nužno je
- Za 3 l mogu:
- - 3 kg kuhanih mliječnih gljiva;
- - 3 žlice. sol;
- - 1 žlica. 9% octa;
- - papar u zrnu;
- - aleve paprike;
- - karanfil.
Upute
Korak 1
Pripremite 3 litre staklenki ispod mliječnih gljiva, za to ih operite i obavezno sterilizirajte vrućom parom. Pripremite plastične poklopce za vruće konzerviranje. Gljive nećemo zatvoriti hermetički, ali posoljene mliječne gljive u staklenci zimi će savršeno stajati - neće potamniti i neće postati pljesnive. Te se gljive mogu jesti u salatama, pržiti, kuhati i puniti pitama.
Korak 2
Mliječne gljive su različite, bijele mliječne gljive solim u staklenkama za zimu, na Uralu ih zovu "suhe". Nisu gorke i ne zahtijevaju prethodno namakanje. Dakle, ogulite gljive i operite. Da biste to učinili, bolje je noževima ili krutom četkom ostrugati kapice i isprati ploče od prljavštine pod mlazom vode. Skuhajte mliječne gljive, moguće je i bez soli, ocijedite ovu vodu i uzmite 3 kg gljiva za jednu teglu od 3 litre. Zatim ćete ih kuhati u salamuri.
3. korak
U lonac ulijte 1 litru vode, dodajte sol i začine, zagrijte, spustite mliječne gljive. Usput, bolje je male mliječne gljive posoliti u staklenke za zimu, ali ako ste skupili velike, samo ih narežite na komade. Kuhajte gljive na laganoj vatri 20-30 minuta, ulijte ocat na samom kraju kuhanja kako mliječne gljive zimi ne bi kisele. Promiješajte i stavite vruće u staklenke.
4. korak
Stavite posoljene mliječne gljive čvrsto u staklenke, a zatim ulijte malo salamure ispod vrata. Morate istodobno vreti plastične poklopce za vruće konzerviranje. Dobro zatvorite staklenku s takvim poklopcem i stavite na stranu. Možete ispuniti sljedeći. Nije ga potrebno okretati naopako, dovoljno je samo ugrijati ga pokrivačem. Takve slane mliječne gljive morate čuvati u staklenkama u podrumu ili u podrumu. Glavna stvar je na hladnom mjestu. Nakon što otvorite staklenku i uzmete malo gljiva, preostale pohranite u hladnjak, tada neće potamniti ili propasti.
