Marelice su ukusno i zdravo ljetno voće bogato vlaknima i izvor beta-karotena. Plodovi marelica naširoko se koriste u kuhanju: od njih se rade džemovi, želei, kompoti i nadjevi za pite. Marelice se mogu kombinirati i s mesom, ali ovo je voće posebno dobro u pecivima i slasticama.
Marelice u tijestu
- 8 velikih svježih marelica
- 140 g pšeničnog brašna
- 250 ml mlijeka
- 2 jaja
- 20 g granuliranog šećera
- 20 g šećera
- 1 žlica. žlica ruma
- prstohvat soli
- biljno ulje za prženje
Priprema:
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Kombinirajte bjelanjke i šećer u granulama, pa umutite. Marelice operite, osušite i narežite na polovice.
- Pospite 20 g brašna na tanjur i svaku polovicu marelice razvaljajte. U posebnoj posudi umiješajte preostalo brašno, mlijeko, žumanjke, sol i rum. Uvesti umućeni bjelanjak.
- Zagrijte veliku količinu biljnog ulja u dubokoj tavi. Polovice marelice umočite u tijesto, stavite u tavu i pržite dok ne porumene (ne okrećite se).
- Prženo voće stavite na papirnate ručnike da upije višak ulja. Pospite šećerom u prahu.
Krem od skute s marelicama
- 1 konzerva marelica iz konzerve
- 300 g mekog svježeg sira 5-9% masti
- 5 žlica. žlice šećera u granulama
- 2 žlice. žlice kiselog vrhnja s udjelom masti 15%
- 2 svježa jaja
Priprema:
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka. U posudu miješalice stavite svježi sir, žumanjke, granulirani šećer, kiselo vrhnje i 200 g sirupa od marelica. Sve umutite u homogenu masu.
- Ohlađene bjelanjke posebno umutite dok se ne stegnu i dodajte u skutu. Zatim dodajte komade marelice i stavite desert u posude.
- Stavite u hladnjak neko vrijeme. Prije posluživanja ukrasite listićima svježe metvice.
Soufflé "Aida"
- 2 svježe marelice
- 1 breskva
- 1/3 naranče
- 5 bjelanjaka
- 1/2 injekcije likera
- 50 g granuliranog šećera
- 1/3 žlice. žlice šećera u prahu za posipanje
Priprema:
- Operite breskve i marelice, uklonite koštice. Ogulite naranču. Sameljite voćnu pulpu miješalicom. Dodajte granulirani šećer, prebacite u lonac i pirjajte na umjerenoj vatri dok se ne zgusne. Neka se ohladi.
- Umutiti ohlađeni bjelanjak u čvrstu pjenu. Voćnoj masi dodajte liker i proteine, lagano promiješajte.
- Keramičku ili silikonsku posudu za pečenje podmažite tankim slojem maslaca, dodajte voćnu masu i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 20 minuta.
- Izvadite souffle, pustite da se malo ohladi u kalupima. Prije posluživanja nježno okrenite na tanjur i pospite šećerom u prahu.
Knedle od svježeg sira s marelicama
- 500 g svježih marelica
- 250 g pšeničnog brašna
- 100 g svježeg sira
- 1 malo jaje
- 25 g maslaca
- 1/2 šalice mlijeka
- prstohvat soli
- krušne mrvice, šećer i kakao u prahu za brisanje prašine
Priprema:
- Umiješajte brašno, maslac, svježi sir, jaje, mlijeko i sol. Zamijesite tijesto i oblikujte šipku.
- Marelice isperite, osušite, uklonite sjemenke. Samljeti pulpu u blenderu. Izrežite tijesto na komade, iz svakog razvaljajte mali okrugli kolač.
- U sredinu svakog somuna stavite žličicu pirea od marelice. Oblikujte okrugle okruglice. Kuglice umočite u kipuću vodu, pričekajte drugo kuhanje i kuhajte 5-8 minuta.
- Pohajte prezlu na malo maslaca, šećera i kakaa u prahu. Prije posluživanja knedle pospite po okruglicama.
