"Pionnos" je čuveni specijalitet iz Granade, koji je kreirao slastičar Seferino Isla Gonzalez, nazvan po papi Piju IX. Osjetljiva slastica dobra je uz šalicu vruće kave ili svježe iscijeđenog soka od naranče.
Nužno je
- Za biskvit:
- - 3 jaja;
- - 90 g šećera;
- - sol
- - 60 g brašna;
- - 30 g škroba;
- Za sirup:
- - 100 g šećera;
- - 90 ml vode;
- - 10 ml esencije ruma;
- Za kremu:
- - 700 ml mlijeka;
- - 1 limun;
- - 6 žumanjaka;
- - 150 g šećera;
- - 90 g brašna;
Upute
Korak 1
Pripremite sirup. U malu posudu ulijte vodu, dodajte šećer i esenciju ruma. Promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 8 minuta uz povremeno miješanje. Zatim, nakon uklanjanja s vatre, sirup ohladite.
Korak 2
Pripremite kremu. Pomiješajte žumanjke sa šećerom, ulijte 50 ml mlijeka i dobro promiješajte. Dodajte brašno u obrocima, miješajući dok se ne stvori homogena masa. Kožu tanko izrezanu od limuna dodajte u lonac s 650 ml mlijeka, pustite da zavrije.
3. korak
Lagano ulijevajte 1/3 vrućeg mlijeka u smjesu od jaja i brašna, neprestano miješajući pjenjačom. Zatim pomiješajte dobivenu masu s preostalim mlijekom. Kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok se ne zgusne i stvori se osjetljiva krema. Kremu ulijte u posudu, pokrijte prozirnom folijom i ohladite na sobnu temperaturu.
4. korak
Napravite biskvit. Jaja tucite mikserom sa šećerom i malo soli na srednjoj brzini 6-7 minuta. Dodajte postupno prosijano brašno sa škrobom, lagano promiješajte lopaticom krećući se odozdo prema gore i u krug.
Korak 5
Izlijte tijesto na lim za pečenje veličine 25 * 35 cm obložen papirom za pečenje. Pecite na 170 ° C oko 8-10 minuta. Gotov biskvit okrenite na čisti ručnik ili pergament. Ohladiti na sobnu temperaturu.
Korak 6
Sakupi tortu. Biskvit prerežite na dva jednaka dijela i namočite sirupom. Kremu rasporedite po cijeloj torti, udaljenoj od ruba 2 cm. Zarolajte prozirnom folijom u vrlo usku roladu i zamotajte poput bombona. Stavite u zamrzivač na 1,5 sata. Dakle, učinite s drugom polovicom biskvita.
7. korak
Preostalu kremu čvrsto pokrijte i stavite u hladnjak. Ohlađene kiflice pažljivo izrežite na šest identičnih kolača. Trebali biste napraviti 12 kolača. Špricom ukrasite kolače krem kapom. Dobro ohladite kolače i uživajte u nježnom, ugodnom okusu.
