Peciva su vrlo pogodna za ulogu deserta bilo kojeg odmora. Prikladni su jer su komadni, lijepo izgledaju na jelu i u skladu su s ukrasom stola. Postoji mnogo recepata za kolače, iznimnog okusa i lakoće izvršenja, s različitim nadjevima, od biskvita, kvasca, prhkog tijesta, tijesta od skute.
Povijest podrijetla kolača
Iz povijesti je poznato da su se peciva prvi put pojavila na Istoku prije mnogo stoljeća. Kasnije su se počeli izrađivati u Europi. Postoje kontroverzne verzije o tome gdje su kolači izumljeni ranije, u Italiji ili u Francuskoj.
Postoje dokazi da je napoleonska torta izvorno bila izrađena u obliku napoleonskog šešira, a zatim je postala pravokutna. Merengi se izrađuju u različitim oblicima; okrugle, ovalne meringe svugdje se nazivaju "meringue". Obično se peku dva prozračna kolača i pričvršćuju zajedno s vrhnjem i džemom. Makaroni u Francuskoj smatraju se nacionalnim slatkišima. Smatra se da su ih prvi put izradile sestre redovnice iz Lorene u 19. stoljeću. Tjestenina se boji u različite boje prehrambenim bojama, punjenje se izrađuje na bazi teške vrhnja ili maslaca pomiješanog sa svježim voćem, limunovim sokom, pastom od pistacije itd.
U Sjevernoj Americi cupcakes, što znači "cupcakes", popularni su i prvi su put opisani u knjizi recepata Amelije Simmons 1796. godine. Riječ je o kolačima za 1 osobu koji su na vrhu ukrašeni kremom od voća ili bobica. Unutra mogu biti grožđice, orašasti plodovi ili komadići čokolade.
Torta od sira došla je iz Sjedinjenih Država u Rusiju, čija je osnova krem sir iz Philadelphije.
Slastičarnice u Moskvi i Sankt Peterburgu bile su poznate po svojim ukusnim pecivima čak i u predrevolucionarna vremena, a sada su se nadopunjavale pecivima i slatkišima iz Europe, Azije i Amerike.
Ali trenutno su u slastičarskoj industriji rašireni poluproizvodi od tijesta koji se razrjeđuju vodom, biljnim vrhnjem, uključujući stabilizatore, emulgatore i boje. To vam omogućuje da povećate rok trajanja slastičarnice. Izvana je sve jako lijepo i ukusno, ali teško je reći kakva je korist od toga za tijelo. Ali sa sigurnošću možemo reći da su najukusniji kolači domaći, jer se rade u malim količinama na prirodnim proizvodima.
Recept za ukusne kolače sa skutom
Sastojci za tijesto:
- 3 zakuska sa skutom;
- 3 jaja;
- 1,5 šalice granuliranog šećera;
- 150 g maslaca;
- 1 žličica sode bikarbone;
- 1 žličica octa;
- 2,5 čaše brašna.
3 skuta može se zamijeniti pakiranjem mase skute, tada će ići manje šećera - 1, 25 čaše. Umjesto 150 maslaca, u tijesto je bolje staviti 100 g maslaca i 50 g margarina, također ima manje brašna - 1,25 šalice i malo na limu za pečenje.
Sastojci za kremu:
- 1 konzerva kondenziranog mlijeka;
- 250-200 g maslaca;
- 1 žlica rakije.
Za posipanje trebat će vam malo šećera u prahu.
Priprema tijesta:
Rastopite ili omekšajte maslac, pomiješajte sa šećerom, zatim sa skutom ili masom od skute, stavite jaja i opet promiješajte, ulijte sodu gašenu octom, promiješajte s ukupnom masom.
Važno! Stavite barem jednu žličicu sode, inače kolač neće raditi.
Zatim dodajte brašno i ponovo promiješajte. Tijesto je gusto. Sve komponente možete miješati u istom slijedu mikserom, samo ne zaboravite staviti sodu i ocat prije brašna.
Podmažite pravokutni lim za kuhanje s ploče za kuhanje s 4 plamenika i pospite brašnom. Nanesite gusto tijesto žlicom. Zatim, posipajući brašno po ruci i po tijestu, razvucite ga po cijelom limu za pečenje. Stavite u vruću pećnicu. Pecite na umjerenoj vatri 15-20 minuta, ponekad trebate okrenuti lim za pečenje s druge strane. Izvucite kad dno postane ružičasto. Torta će na vrhu ostati svijetla.
Ostavite tortu da se hladi 5 minuta. U toplom obliku, izravno na limu za pečenje, izrežite šalice čašom - osnovom kolača. Dobije se ukupno 26 komada. Prenesite ih na ploču. Svaku podlogu od skute prerežite na pola. Pripremite kremu: dobro umutite mekani maslac s jednom limenkom kondenziranog mlijeka, dodajte konjak.
Nožem ili lopaticom premažite vrh dna baze, prekrijte vrhom i kremirajte vrh i stranice baze. Od komadića pite koji preostanu na limu za pečenje napravite mrvice rukama ili ribežem i zalijepite ih preko kolača.
Pospite šećerom u prahu na vrh gotovih kolača. Možete odmah pokušati ili pričekati malo dok su natopljeni. Torte se mogu ukrasiti bezevima odozgo, šnite kandiranog voća ili svježim bobicama. Jagode ili ukrasi od šećera za kolače u obliku cvijeća i perli izgledaju vrlo lijepo.
