Svi želimo biti vitki, zdravi i atraktivni. Da biste ostali u dobroj formi, morate održavati ravnotežu između kalorija iz hrane i potrošnje energije. Kako odrediti koliko je kalorija vaša hrana?
Upute
Korak 1
Da biste saznali kalorijski sadržaj kuhanog jela, napravite popis svih sastojaka i odredite njihovu težinu u gotovom proizvodu. Zatim, koristeći posebne tablice kalorija ili internetski kalkulator kalorija, zapišite sadržaj kalorija svakog sastojka u 100 g. Pomnožite ovu kalorijsku vrijednost s težinom hrane i zbrojite. Primili ste ukupan sadržaj kalorija u jelu. Sada izračunajte ukupnu težinu gotovog jela dodavanjem težine svih sastojaka uključenih u sastav. Da biste saznali sadržaj kalorija u gotovom jelu na 100 g, pomnožite sadržaj kalorija u jelu sa 100 i podijelite s njegovom masom.
Korak 2
Na primjer, recimo da radite salatu od povrća od mrkve. Sadrži 250 g mrkve (33 kcal / 100 g), 15 g češnjaka (106 kcal / 100 g) i 30 g 20% kiselog vrhnja (206 kcal / 100 g). Sad pomnožite sadržaj kalorija u 100 grama masom i zbrojite, odnosno sadržaj kalorija u gotovom jelu bit će 2,5 × 33 + 0, 15 × 106 + 0, 3 × 206 = 106, 2 kcal. Ukupna težina salate: 250 + 15 + 30 = 295 g. Tada je sadržaj kalorija u jelu na 100 g 106, 2 × 100 ÷ 295 = 36 kcal / 100 g.
3. korak
Međutim, ova metoda nije uvijek točna. Trebali biste obratiti pažnju na neke nijanse. Ako pržite ribu ili meso na biljnom ulju, tada se ukupnom sadržaju kalorija u jelu dodaje 20% kalorija. Kada pržite povrće, upija 100% ulja. Na primjer, sadržaj kalorija suncokretovog ulja je 899 kcal / 100 g, kada ste pržili piletinu koristili ste 2 žlice. žlice (oko 35 g - 899 × 35 ÷ 100). To znači da će se sadržaj kalorija u jelu povećati za 63 kcal.
4. korak
Ako kašu ili tjesteninu kuhate u vodi, tada će broj kalorija gotovog jela biti jednak onom suhog. Primjerice, sadržaj kalorija prosa iznosi 334 kcal / 100 g. Kad se zakuha 100 g žitarica, dobije se oko 350 g prosone kaše. Gotovo jelo također će sadržavati 334 kcal, a sadržaj kalorija na 100 g bit će 334 × 100 ÷ 350≈96 kcal / 100 g.
Korak 5
Kalorični sadržaj vode je nula. Međutim, sadržaj kalorija u juhi jednak je 20% kalorija sirovog mesa ili 15% kalorija ribe. Pri izračunavanju sadržaja kalorija u gotovom jelu mora se imati na umu da proizvodi gube masu tijekom toplinske obrade i, prema tome, povećava se sadržaj kalorija na 100 g gotovog proizvoda. Na primjer, meso i jetra kuhaju se za 40%, perad i riba za 30%.
