Postoje stotine recepata za šarlotu. Netko koristi jabuke, a netko - kruške, netko voli šarlotu na kefiru, a netko - na maslacu. Glavni zahtjevi za pitu za koju se tvrdi da je šarlota su jednostavnost pripreme, lagano tijesto od keksa kao osnova i svježe voće u nadjevu.
Nužno je
-
- Jednostavna šarlota s jabukama
- 3 srednje jaja piletine
- 200 grama pšeničnog brašna
- 125 grama šećera
- 3 velike jabuke
- 1 žličica limunovog soka
- maslac
- cimet, smeđi šećer
- šećer u prahu
- Obrnuta šarlota s jabukama
- 4 velike tvrde jabuke
- 4 srednje jaja piletine
- 100 grama šećera
- 120 grama brašna
- 1 žličica limunovog soka
- komad neslanog maslaca za podmazivanje kalupa
- šećer u prahu pomiješan s cimetom
- Medena šarlota s kruškama
- 6 velikih krušaka
- 50 grama neslanog maslaca
- 50 grama smeđeg šećera
- 100 grama heljdinog meda
- 200 mililitara mlijeka
- 125 grama brašna
- 3 srednje jaja piletine
- Posuda za pečenje promjera 25 centimetara
Upute
Korak 1
Jednostavna šarlota s jabukama
Jabuke, koru i sjemenke operite i narežite na tanke ujednačene komade. Kriške jabuke poškropite limunovim sokom.
Korak 2
Premažite tavu maslacem i pospite cimetom i smeđim šećerom. Ova tehnologija omogućit će stvaranju tanke, sjajne hrskave kore na biskvitu.
3. korak
Istucite jaja u pahuljastoj pjeni, postupno im dodajući šećer. Dodajte prosijano brašno u pjenu od jaja. Miješajte žlicom, pazeći da zadržite prozračnu teksturu razmućenih jaja.
4. korak
Na dno pripremljenog kalupa ulijte malo tijesta, stavite jabuke i ulijte preostalo tijesto. Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 175 stupnjeva. Pecite dok ne omekša, kremasto, oko 30-40 minuta. Isključite pećnicu i pustite da se šarlot s njom ohladi. Poslužite posuto šećerom u prahu.
Korak 5
Obrnuta šarlota s jabukama
Operite, osušite i izrežite jabuke, uklanjajući im jezgru. Pospite jabuke limunovim sokom kako biste spriječili da porumeni.
Korak 6
Razbijte jaja i pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka.
7. korak
Prvo umutite bjelanjke sa 75 grama šećera. Ako nemate kuhinjsku vagu, tada će vam pomoći podatak da jedna žlica sadrži 25 grama šećera.
Korak 8
Zasebno, u čistoj, suhoj zdjeli tucite bjelanjke s preostalim šećerom dok ne postanu mekani vrhovi.
Korak 9
Umućene bjelanjke dodajte u žumanjke, pažljivo dodajte brašno i promiješajte lopaticom. Što pažljivije to radite, biskvit će biti veličanstveniji.
Korak 10
Na dno prethodno nauljenog kalupa stavite 3/4 jabuke i ulijte 3/4 tijesta. Dodajte preostale jabuke i ponovno pokrijte tijestom.
11. korak
Stavite posudu za pečenje u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite 30 do 40 minuta.
Korak 12
Izvadite pitu i preokrenite je na lijepi veliki pladanj. Pospite cimetom šećerom.
Korak 13
Medena šarlota s kruškama.
Operite, osušite i ogulite kruške. Svaki izrežite na šest dijelova i izvadite jezgre.
14. korak
Otopite maslac u tavi s debelim zidovima na laganoj vatri, dodajte šećer i med, pričekajte dok se ne stvori gusti, slatki sirup i u njega stavite kriške kruške. Karamelizirajte ih. Na kruškama bi se trebala stvoriti tanka kora od karamele.
Korak 15
Pripremite obrazac. Premažite ga maslacem i položite kruške.
Korak 16
Umutite mikserom jaja s mlijekom, šećerom i soli. U tankom mlazu dodajte brašno. Tijesto prelijte preko krušaka i kalup stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Ova se šarlota peče oko pola sata.
