Kefir je vrlo zdrav napitak za ljudsko tijelo. Zahvaljujući mliječno-kiselinskim bakterijama koje je čine, ona je u stanju normalizirati crijevnu mikrofloru i poboljšati metabolizam. Zato bi je trebali piti svi - i djeca i odrasli. Unatoč činjenici da je izbor kefira u trgovinama opsežan, ne nude svi proizvođači uistinu visokokvalitetno piće. Stoga, kako biste se zaštitili, možete naučiti kako napraviti kefir kod kuće. U ovome nema ništa teško. Ali s druge strane dobit ćete zajamčeni prirodni proizvod.
Nužno je
- - mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 1 l;
- - starter kultura kupljena u trgovini koja sadrži štapiće mliječne kiseline - 3 žlice. l. ili kefir iz trgovine - 6 žlica. l. + šećer - 0,5 žličice;
- - aluminijska posuda;
- - stakleno posuđe za kuhanje.
Upute
Korak 1
Da biste kefir napravili kod kuće, prvo morate uzeti kravlje mlijeko i prokuhati ga. Nije važno hoće li se kupiti u trgovini i pakirati u kartonsku kutiju ili kupiti na tržištu za punjenje. Ulijte mlijeko u lonac i stavite ga na štednjak (kako biste izbjegli izgaranje, bolje je koristiti aluminijsku posudu).
Korak 2
Podesite temperaturu na srednju i pričekajte da se mlijeko pravilno ugrije. U procesu vrenja, preporučljivo je stalno biti u blizini - mlijeko prilično brzo proključa i može pobjeći. A ako se to dogodi, tada ukusni kefir iz takvog proizvoda više neće raditi.
3. korak
Radi praktičnosti, u posudu se može spustiti poseban uređaj "čuvar" koji će, prije ključanja mlijeka, početi ispuštati karakterističan zvuk tapkanja. Čim se mlijeko počne pjeniti i dizati, trebat će ga odmah ukloniti sa štednjaka. Nakon toga ga ohladite dok se ne zagrije (oko 35 stupnjeva).
4. korak
Čim se mlijeko u loncu dovoljno ohladi, ulijte ga u drugu posudu (na primjer, staklenu posudu ili dekanter). Nakon toga uzmite starter kulturu mliječne kiseline i pomiješajte je s mlijekom. U pravilu sadrži sve bakterije potrebne za stvaranje kefira. Ako takvu početnu kulturu nije bilo moguće pronaći, tada se ona može zamijeniti običnim kefirom iz trgovine, čiji bi sastav trebao sadržavati samo dva proizvoda - mlijeko i kulturu kefir startera. Također ga miješamo s mlijekom. Za bolji rast bakterija možete dodati 0,5 žličice šećera.
Korak 5
Kad je komad gotov, pokrijte ga kuhinjskom krpom i spremite na toplo mjesto. Ako vam kuhinja nije hladna, možete je, primjerice, ostaviti na kuhinjskom stolu u blizini radijatora ili je staviti na balkon zagrijan sunčevim zrakama. Temperatura na mjestu gdje mlijeko fermentira trebala bi biti između 22 i 26 stupnjeva.
Korak 6
Za jedan dan kefir će biti spreman za upotrebu. Ovaj se napitak naziva "jednodnevni" i najkorisniji je. Ako vam se sviđa okus s kiselim kiselinama, tada možete kefir staviti u hladnjak na još 1-2 dana, a zatim će postati "dvodnevni" ili "trodnevni". Istina, ovo drugo više neće biti od velike koristi. Za pripremu sljedećeg dijela možete upotrijebiti domaći kefir u skladu s odgovarajućim udjelom.
