Zrna skuta su osjetljiva zrna skute pomiješana s lagano slanom svježom vrhnjem. To je posredna veza između običnog svježeg sira i tvrdog sira, a njegova je velika hranjiva vrijednost zbog visokog sadržaja aminokiselina potrebnih tijelu. Pa je li svježi sir zaista zdraviji od običnog svježeg sira?
Zrnato skuta vs obična skuta
Žitni svježi sir razlikuje se od jednostavnog svježeg sira i okusom i kvalitetom, kao i nižim udjelom kalorija. Ni na koji način nije inferiorna u odnosu na proteinske proizvode s visokim udjelom masti, a visok udio minerala u njima značajno jača kosti i poboljšava proces stvaranja novih tkiva. Sadrži apsolutno sva korisna svojstva običnog svježeg sira, a sadržaj kalorija je samo 155 kcal na 100 grama.
Obični svježi sir je nezaštićeniji od svježeg, jer ima manje bakterija mliječne kiseline i slabu kiselost.
Također, granulirani svježi sir, za razliku od običnog svježeg sira bez masnoće, nježnijeg je, ugodnog slanog okusa i mekane teksture, što osigurava prisutnost vrhnja. Bogat je izvor kalcija, proteina, aminokiselina i vitamina, kao i fosfora, kalija i natrija. Samo devet žlica svježeg sira pružit će vašem tijelu dnevni unos kalcija i proteina mlijeka kazeina. Uz to, ova skuta sadrži aminokiseline lizin, kolin i metionin. Lizin jača srčani mišić, kolin je uključen u živčani sustav, a metionin pomaže tijelu da se riješi kolesterola.
Tko treba jesti svježi sir
Budući da je svježi sir vodeći među svim fermentiranim mliječnim proizvodima u pogledu probavljivosti, mora se dodati prehrani djece, adolescenata, mladih i starijih osoba. Za razliku od jednostavnog svježeg sira, proteini proizvoda od žitarica nemaju negativan učinak na zglobove, a njihov sastav ne sadrži purine čiji je krajnji proizvod mokraćna kiselina.
Redovita konzumacija svježeg sira jača kardiovaskularni i živčani sustav, što je vrlo važno za bolesne i starije ljude.
Protein kazein koji se nalazi u svježem siru neprocjenjiv je za bodybuildere, sportaše i ljude koji pate od pretilosti. Ovu vrstu svježeg sira visoko cijene nutricionisti koji ga preporučuju kao izvrsnu dijetalnu hranu. Osim toga, laka probavljivost i korisnost omogućuju je davanje djeci u čistom obliku, kao i upotrebu za kuhanje raznih jela.
I, konačno, vrlo vrijedna prednost svježeg sira je njegova neutralna kiselost, što ga omogućuje upotrebu u prehrani ljudi koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, kao i u postoperativnom i rehabilitacijskom razdoblju.
