Gotovo svako jutro stanovnik Italije započinje šalicom latte kave. Ovaj napitak od kave s mlijekom postao je tradicionalan u Italiji. To nije samo način kuhanja kave, već cijela kultura, umijeće kuhanja kave.
Latte
Snažni espresso i mliječna pjena glavni su sastojci ovog izvrsnog napitka. Iako se za nju može koristiti bilo koja jaka kava, osim Amerikana. Prilikom pripreme latte kave, u čašu se prvo ulije gusta mliječna pjena, a tek onda dodaje vruća kava. To bi trebalo učiniti na takav način da se kava ne miješa s pjenom. U klasičnom latteu, espresso i mlijeko se miješaju u omjeru jedan do tri. Često se gotovi napitak odozgo pospe ribanom čokoladom, a unutra se doda sirup po ukusu. Pravilno pripremljeno piće trebalo bi imati tri sloja - kava, mlijeko i pjena ne smiju se međusobno miješati. Obično se poslužuje u prozirnoj čaši na stabljici.
Metoda pripreme latte kave
Postupak kuhanja zahtijeva određeno znanje i vještine. Za jednu porciju bit će dovoljno 80-100 g svježeg mlijeka i 7-8 g svježe mljevene kave.
Prvo morate napraviti espresso. Da biste to učinili, potreban vam je espresso aparat. Kava se ulijeva u poseban pretinac, postavljajući stroj tako da voda vrlo sporo prolazi kroz rog. Za pola minute dobit ćete oko 30 ml gotovog napitka. Ispravno pripremljena kava ima crvenkastu nijansu s žilama na površini. Previše svijetla pjena ukazuje na to da je brušenje pregrubo, dok pretjerano tamno, naprotiv, ukazuje na pretjerano fino brušenje ili njegov višak. Gotovo piće bit će puno ukusnije ako se aparat za kavu prije pripreme malo zagrije.
Ako ne postoji način za pripremu latte kave u aparatu za kavu, tada ćete morati potrošiti malo više vremena i truda na pripremu mlijeka. Potrebno ga je dobro zagrijati, ali ne i kuhati, a zatim istući do postojane pjene koja se prenese u čašu.
Posljednji korak u izradi lattea je sipanje kave u pjenu. To se mora učiniti na takav način da se curica espressa slijeva do samog ruba čaše. To će omogućiti da mliječna pjena pluta iznad kave.
Govoreći o latte kavi i svim trikovima spravljanja ovog talijanskog napitka kod kuće, ne možemo ne spomenuti dodatne sastojke koji se često koriste u procesu pripreme. Latte se izvrsno slaže s bilo kojim sirupima, osim citrusa. izazivaju brzo kiselo mlijeko. Savršeno u skladu s okusom kave, sirupa od crnog ribiza ili sirupa od orašastih plodova. Uz to, nezaboravan okus može se dobiti upotrebom raznih alkoholnih pića, posebno ruma ili amareta.
