Mnogi ljudi radije piju ne kupljene čajeve, već izrađene od lišća vrtnih biljaka, na primjer, crnog ribiza. Takva pića odlikuju se izvrsnim okusom i aromom te istodobno donose samo dobrobiti tijelu. Za zimu se lišće ribiza, naravno, jednostavno može osušiti. Ali bolje ih je sve isto fermentirati. Iz takvih će listova biti moguće dobiti puno aromatičnije i bogatije piće. Ista fermentacija lišća ribiza jednostavan je postupak.
Nužno je
- - lišće ribiza;
- - mašina za mljevenje mesa;
- - tanka čista bijela krpa;
- - limenka vode;
- - folija za pecenje;
- - papir;
- - osušena limunska korica za aromu;
- - drveno ili plastično posuđe.
Upute
Korak 1
Skupite potrebnu količinu lišća s grmova crnog ribiza. Za fermentaciju treba uzimati samo apsolutno čisto. Neželjeno je pranje lišća prije početka postupka. Listovi mladog ribiza najprikladniji su za fermentaciju. Ali možete uzeti i stare. Međutim, u ovom će slučaju fermentacija lišća trajati dulje.
Korak 2
Ostavite ubrane listove da se suše u hladu oko 12 sati. Ovaj postupak je neophodan kako bi se esencijalna ulja ribiza sadržana u tkivima pretvorila u koncentrat. Utvrditi je li lišće dovoljno uvenulo jednostavno je. Da biste to učinili, morate saviti jedan od njih na pola. Istodobno, glavna žila ne smije ispuštati zvuk "klika". U dobro osušenom listu postaje vrlo elastičan.
3. korak
Osušeno lišće stavite u plastičnu vrećicu, a zadnje stavite u zamrzivač. Početni materijal možete držati na hladnom od 5 sati do 2 dana. Najbolje je da ga duže zamrznete. Listovi ribiza su suhi i nevoljko soče. Nakon zamrzavanja ovaj će postupak ići brže. Doista, kad se smrzne, sok će se, kao i svaka druga tekućina, proširiti. A to će zauzvrat dovesti do pucanja staničnih stijenki. Kao rezultat toga, sok će izaći i fermentacija lišća bit će naknadno uspješnija.
4. korak
Smrznuti materijal odmah pomaknite u stroju za mljevenje mesa. Ovim načinom pripreme, u završnoj fazi, dobit ćete čaj od granuliranog ribiza, koji će biti vrlo prikladan za čuvanje. Vadite kašu u plastičnu, caklinsku ili drvenu posudu. U metalnom lišću fermentacija kod kuće se ne provodi.
Korak 5
Razvaljanu masu lagano promiješajte i pokrijte vlažnom krpom. Stavite staklenku napunjenu vodom na vrh kao prešu. Pričekajte kraj postupka fermentacije. Traje oko 8 sati. Spremnost mase moći će se utvrditi prema mirisu. Po završetku fermentacije lišća dobit će izraženu aromu ribizle-trešnje-badema.
Korak 6
Pokrijte čisti lim za pečenje listom papira otpornog na toplinu. Na njega rasporedite fermentiranu masu u tankom sloju. Stavite lim za pečenje u pećnicu. Vrata potonjeg treba malo otvoriti. Sušite masu oko 1,5 sata. Izvadite lim za pečenje iz pećnice. Fermentirani list je spreman. Od njega u bilo kojem trenutku možete napraviti neobično bogat čaj od smeđeg aromatičnog ribiza.
7. korak
Kako biste gotovi napitak učinili još aromatičnijim i ukusnijim, u osušenu smjesu dodajte suhe zdrobljene latice ruže ili neku vrstu korice. Također, mnogi ljubitelji biljnih čajeva fermentiraju lišće nekoliko vrtnih usjeva odjednom - ribizla, malina, trešanja itd. - i u završnoj fazi ih jednostavno pomiješaju. Na taj se način mogu dobiti vrlo korisne biljne formulacije.
