Listovi kupusa sadrže mnogo korisnih tvari koje su toliko potrebne za normalno funkcioniranje našeg tijela: vitamini, proteini, ugljikohidrati, vlakna, minerali. Koriste se u narodnoj medicini za upijanje modrica i ublažavanje upala, kao i za pripremu nekih jela.
Upute
Korak 1
Prvo, morate odabrati pravi bijeli kupus. Dostojni primjerci mogu se naći u trgovinama i na tržištu. Glavna smjernica pri odabiru je izgled: trebao bi biti sa svježim zelenim lišćem, bez nedostataka i smeđih mrlja. Bolje je uzeti glavicu kupusa, čiji vanjski listovi nisu uklonjeni, oni su ti koji štite jezgru kupusa. Što je glava kupusa gušća i što je veća njegova masa iste veličine, to bolje.
Korak 2
Ako vam trebaju listovi kupusa za daljnju kulinarsku obradu, tada pažljivo odrežite gornje oštećene ili pregrube. Zatim upotrijebite duboku lonac u koji stane cijela glava kupusa. Stavite je u nju i ulijte vodu tako da kupus prekriva centimetar. Zatim uklonite glavicu kupusa, dodajte u vodu četvrtinu žličice limunske kiseline ili žlicu octa, pokrijte posudu poklopcem i stavite na štednjak da voda zakuha.
3. korak
Čim voda zakipi, umočite glavicu kupusa u lonac. Radi praktičnosti, ako težina glavice kupusa to dopušta, možete zaboditi vilicu u panj tako da se kupus može lako ukloniti iz posude. Čim voda ponovno zavrije, pričekajte pola minute i izvadite glavicu kupusa iz kipuće vode. Vatra ispod posude može se smanjiti.
4. korak
Pažljivo odlijepite gornje, lagano zavarene listove, obično se mogu ukloniti dva ili tri sloja. Zatim kupus ponovo uronite u kipuću vodu i pričekajte minutu. Uklonite glavu i ponovno uklonite lišće. Ponavljajte postupak dok listovi kupusa ne budu premali ili dok ne budete zadovoljni brojem.
Korak 5
Ako je kupus zimski, tada, kako biste olakšali odvajanje lišća, prije puštanja glavice kupusa u kipuću vodu oštrim dugim nožem izrežite iz njega panj, pokušavajući ga u potpunosti ukloniti. Nakon toga kupus stavite u kipuću vodu i malo prokuhajte. Izvadite kupus iz posude i pažljivo odvojite kuhano lišće.
Korak 6
Ako su vam potrebni svježi listovi kupusa, nakon uklanjanja peteljke kupus zamotajte u plastičnu foliju ili stavite u plastičnu vrećicu, čvrsto zamotajući tako da nema zraka. Stavite kupus na 1 dan u zamrzivač, a zatim izvadite i odmrzavajte bez odmotavanja na sobnoj temperaturi. Nakon toga ga rastavite, lišće će postati mekano i lako će se odvojiti.
