Nije uvijek moguće otići u kafić ili najbliži kafić. I želim popiti ukusnu i aromatičnu kavu. Što učiniti? Odaberite pravu kavu za domaće kuhanje.
Čini se da nema ništa lakše nego kupiti aparat za kavu s kapsulama, staviti kapsulu svog omiljenog lattea ili cappuccina tamo i uživati u okusu. No takva će se kava bitno razlikovati od dobre kave koja se pravi u kafiću. Okus će biti gorak i manje intenzivan.
Stoga je bolje odabrati prava zrna kave i potrebnu opremu za kuhanje kave kod kuće. Iskreno, nije tako teško kako zvuči.
Kako odabrati kavu
1. Zrno ili tlo
Ako postoji takav izbor, onda naravno odaberite žito. Takva kava duže zadržava okus i aromu kave. Možete ga kupiti u bilo kojoj dobroj kavani. Obično se prodaju od 250 grama do 1 kg. Na taj način možete postupno ubrati upravo onu sortu ili smjesu koja vam se najviše sviđa. A barista će vam pomoći da napravite izbor govoreći vam o vrsti kave, njezinom okusu i kako ćete se osjećati nakon što je popijete. Na primjer, ubrati će nešto voćno, ili, obrnuto, slatko-kiselo ili malo više bobica, s notama čokolade, trešnje, orašastih plodova.
2. Podaci na pakiranju
To je glavni kriterij pri odabiru kave. Svijetli okus traje 1–1, 5 mjeseci nakon pečenja. Tada se počinje ispirati i nakon 3 mjeseca postaje "ravna". Iz istog je razloga bolje kupiti mala pakiranja i ne skladištiti zalihe. Najukusnijom se kavom smatra pržena prije manje od 2 tjedna. Imate veliku sreću ako u vašem gradu postoji tvrtka za prženje pečenjara. Uvijek imaju svježe prženu kavu.
Najbolje od svega - arabica najviše kategorije (profesionalci je zovu "specijalitet-kava"). Te su žitarice pravilno ubrane, obrađene i pržene. Kvalitetu nadgleda međunarodno udruženje specijalnih kava (SCA).
Arabica je slađa, aromatičnija i daje razne okuse kad se kuha. Robusta (druga najpopularnija vrsta graha) sadrži 2-3 puta više kofeina i nema blistav okus. Jeftinija je od Arabice, ali kava napravljena od nje bit će gorka i jaka. Smjese se često prave od ove dvije vrste - zrna se miješaju kako bi se smanjili troškovi proizvoda.
Ali to ne znači da su takve nape uvijek loše. Uobičajena mješavina od 80 do 20, s 20% zrna robusta, daje izvrsnu ukusnu kavu.
Zemlja
Na okus kave utječe klima zemlje u kojoj je uzgajana. Primjerice, žitarice iz Latinske Amerike imaju slađi okus, dok žitarice iz planinske Afrike imaju kiselo-citrusnu nijansu. Isprobajte različite opcije da biste vidjeli koja je prava za vas.
Prženje
Tri su vrste pečenja: svjetlost svojstvena specijalnoj kavi, daje svijetli, bogati okus, srednje - manje izražen okus s laganom gorčinom i tamna - takva će kava biti gorka. Najčešće se potonja vrsta pečenja nalazi u mljevenoj kavi poznatih proizvođača. Karakterizira ga okus gorčine i trpkosti.
Ukus
Obratite pažnju na to kako proizvođač opisuje okus i aromu graha. Ova stavka pomoći će vam odabrati ne samo visokokvalitetnu, već i prikladnu kavu. Bobice, čokolada, grožđice - kava može imati mnogo okusa. Netko želi osjetiti okus karamele u šalici kave, dok drugi želi osjetiti slatkasti okus čokolade …
3. Izgled zrna
Posljednji korak u odabiru je pogled unutar odabrane kave. Zatražite otvoreno pakiranje iz istog broja za provjeru zrna: na njihovoj površini ne bi trebalo biti tragova ulja. Ako izađe, grah je prekuhan i kava će imati užegli okus. Također imajte na umu oblik zrna, Arabica ima glatku površinu s zakrivljenom linijom, dok Robusta ima ravnu, oštru liniju i manju veličinu zrna.
Također možete unaprijed naručiti šalicu kave one vrste koju ste odabrali. Oni će vam to skuhati i možete biti sigurni da ste odabrali točno ono što ste željeli.
