Potrebno je puno truda kako biste doma napravili pravu aromatičnu kavu. Postoji ogroman broj čimbenika koji utječu na konačni okus pića, od vrste kave do kvalitete korištene vode.
Najbolja je kava iz turske
Kod kuće možete kuhati kavu u običnim električnim aparatima za kavu, u ovom je slučaju dovoljno slijediti upute isporučene s uređajem da biste dobili pristojno piće. No prava kava jedinstvenog okusa može se pripremiti samo u Turčinu. Stoga, prije svega, trebate odabrati prikladnog Turčina.
Ako je moguće, kupite bakrenu posudu, nije uzalud najbolja opcija. Bakar se prilično brzo zagrijava, a zatim dugo zadržava toplinu. Ako iz nekog razloga ne volite bakar, kupite keramički lonac, ali imajte na umu da su takve posude vrlo skupe i ne baš izdržljive.
Važan je i oblik Turčina (ili džezve). Bolje je odbiti opcije sa širokim vratom, Turci s uskim vrhom puno bolje čuvaju okus i aromu pića. Ne kupujte prevelike turke, odaberite opcije za dvije porcije.
Odaberite prave sastojke
Bilo koji plamenik je pogodan za kuhanje kave, glavna stvar je da zagrijava Turčina što je sporije moguće, to će sačuvati puni buket okusa i mirisa zrna kave. Imajte na umu da morate koristiti dobru vodu da biste napravili zaista ukusan napitak, u bocama ili filtriranom. Nemojte koristiti vodu iz slavine, jer to neće na najbolji način utjecati na okus kave.
Odaberite odgovarajuće zrno kave u specijaliziranim trgovinama, oni će vam pomoći da odaberete pravu sortu, ovisno o vašim željama. O kvaliteti zrna kave svjedoči ujednačena boja i isti oblik.
Da biste skuhali savršenu kavu, preporučljivo je zrno samljeti nekoliko minuta prije pripreme napitka. Da biste to učinili, možete upotrijebiti ručnu ili automatsku mlin za kavu, ako je nemate, zatražite mljevenje zrna u trgovini, ali ne biste smjeli odmah kupiti veliki dio mljevene kave, jer se brzo gasi.
Kako skuhati kavu
Ulijte mljevenu kavu u Turčina, imajte na umu da je jedna gomila žličice kave dovoljna za malu šalicu kave, ako više volite slatko piće, stavite šećer u Turčina u istoj fazi. U turku ulijte hladnu čistu vodu, a zatim je stavite na plamenik, pričekajte dok se sadržaj ne zagrije, temeljito promiješajte piće (to treba učiniti samo jednom), nakon čega će se na površini kave pojaviti karakteristična lagana pjena. Nastavite zagrijavati piće, gledajte pjenu, čim potamni i počne se dizati, a oko rubova pojavljuju se vrlo mali mjehurići, sklonite Turčina s vatre. Imajte na umu da ključanje ubija okus i aromu kave, pa je zapravo logičnije govoriti ne o kuhanju kave, već o njenom kuhanju. Ako vam kava vrije, najbolje je započeti s novim sastojcima kako ne biste pokvarili doživljaj pića.
