Ploča sa sirevima plemenite plijesni bit će izvrstan ukras za banket. Ovo je lagano i zdravo jelo koje će vam dobro doći na bilo kojem svečanom stolu. Glavno je znati s čime poslužiti plemenite sireve.
Plemeniti sirevi popularni su ne samo u Francuskoj. Na mnogim bifeima i proslavama postalo je moderno posluživati tanjure upravo s takvim sirevima. Nevjerojatno su zdravi i zanimljivog okusa. Ali upravo zbog svog osebujnog okusa, sirevi s plemenitom plijesni najbolje se poslužuju uz određena vina ili proizvode.
Vrste sireva s plemenitom plijesni
Ne smatraju se svi plijesni na siru zdravim. Plemeniti sirevi uključuju crvenu, bijelu ili plavu plijesan. Najpopularniji sirevi s bijelom plijesni su Camembert i Brie. Imaju zanimljiv okus gljive koji im daje plijesan.
Crvena plijesan prisutna je na sirevima "Camembert de Normandie" i "Brie Noir". Te su vrste sireva rjeđe u Rusiji. Plavi plijesan poznat je Rusima po sirevima Roquefort, Dor Bru i Gorgonzola.
Uz što poslužiti plemenite sireve
Prije svega, vrijedi pravilno postaviti sireve na tanjur. Uobičajeno je da se sirevi najpre nježnijeg okusa, na primjer, sorta Furm Dumbler s plavim plijesni. Tanke kriške nježnog sira položene su u krug na rubu tanjura, a slijede sirevi bogatijih i slanijih okusa. Da biste izbjegli miješanje, vrijedi sir izmjenjivati s voćem i listićima mente. Slatko-kiseli okus jabuka i grožđa savršeno je uklonio začin i oštrinu sireva. Avokado će upiti aromu i savršeno naglasiti okus sira. Nana ima osvježavajući okus, sireve čini mekšima, ali ne pridonosi gubitku njihove pikantnosti.
Odlično se slaže sa sirevima s bademima plemenite plijesni i orasima. Mogu se staviti u male zdjelice i staviti na tanjur sireva, a praznine između kriški možete popuniti orasima.
Uobičajeno je da Francuzi plemićke sireve poslužuju u kombinaciji s kruhom. Sir možete narezati na sitne komadiće i nasjeckati ih na ražanj zajedno s kruhom. Osobito će biti pikantno ako je kruh s grožđicama.
Posljednji dodir je odabir vina koji odgovara tanjuru sira. Vrijedno je zapamtiti da što je okus sira oštriji, okus vina treba biti svjetliji. Bilo bi idealno kombinirati ga s crvenim francuskim vinom. Plave sireve treba poslužiti uz crvena utvrđena vina. Vino treba biti s minimalnom količinom šećera i mora biti ohlađeno.
Tanjur s plemenitim sirevima bit će izvrstan dodatak svečanom banketu. Kako bi gosti mogli procijeniti pikantnost jela, vrijedi ga poslužiti s gore navedenim proizvodima i vinima.
