Od davnina su u Rusiji pili svježi sok od breze (breze) i skladištili ga za buduću upotrebu za izradu breze, sirupa, kvasa, vina ili octa. Gosti su se počastili okrepljujućim napicima od breze, utažili žeđ u vrućim ljetnim danima, zalijevali kosilice na poljima i njegovali bolesnike. Vjerovalo se da sok od breze ima ljekovita svojstva, stoga se široko koristio u kozmetologiji i medicini.
Brezin sok je sok, bezbojna tekućina koja curi pod djelovanjem pritiska korijena od posjekotina i prijeloma brezove kore i grana. Blagotvorna svojstva breze cijenjena su u Rusiji u svako doba i postupak njezina sakupljanja doveden je do savršenstva. U drugoj polovici dvadesetog stoljeća breza se kopala u industrijskim razmjerima, prodavale banke i punile u flaše u svim maloprodajnim objektima. Trenutno je sok od breze vrlo rijedak u trgovinama.
Pravila za sakupljanje soka od breze
Sakupljanje breza započinje proljetnim kapima i završava u drugoj dekadi travnja, kada se na brezama pojave prvi izrezbareni listovi. Od prosječne breze dnevno može se dobiti oko 2-3 litre soka, ali velika i jaka stabla mogu proizvesti i do 7 litara breze dnevno.
Preporučuje se skupljanje "brezovih suza" u ekološki čistim šumama, daleko od prometnih cesta i autocesta, jer stablo može apsorbirati ispušne plinove i kancerogene tvari. Za sakupljanje sokova najbolje odgovara stablo breze s dobro razvijenom krošnjom i snažnim deblom promjera najmanje 20 cm. Ne biste trebali vaditi sok s premladog ili prestarog drveća.
Za sakupljanje stabala breza vrši se uredan urez na kori drveta na visini od 20 cm od tla i u nju se umetne žlijeb od aluminija ili plastike kroz koji sok teče u prethodno pripremljenu posudu. Važno je znati da sok teče u sloju između kore i drveta, tako da ne morate raditi duboku rupu. Nakon sakupljanja soka, rez se pažljivo prekriva voskom. Ako se rez ne liječi, drvo se može osušiti.
Korisna svojstva soka od breze
Breza sadrži vitamine, elemente u tragovima, tanine, organske kiseline, voćni šećer i fitoncide. Liječnici preporučuju pijenje soka od breze kod bolesti dišnog sustava, kamenaca u žučnoj kesi i bubrezima, edema, reumatizma, rana i plačnih čira. Breza pomaže u suočavanju s neurozama, sklerozom, normalizira krvni tlak i korisna je za dijabetes.
Uzimanje čaše brezovog soka dnevno tijekom 7 dana omogućuje vam prevladavanje sezonskih pogoršanja nedostatka vitamina, depresije, umora i letargije. Za prevenciju proljetne slabosti preporuča se uzimanje 3 čaše brezovog soka dnevno, pola sata prije jela. Kontraindikacija za uzimanje breza može biti alergija na pelud breze.
U narodnoj medicini sok se preporučuje koristiti kao tonik i tonik za razne unutarnje bolesti, kao i izvana za akne, staračke pjege i ekceme. Ispiranje svježe oprane kose sokom od breze jača je i rješava se peruti.
Recepti za napitak od soka od breze
Breza sadrži glukozu (2%), pa je slatkastog okusa. Brezin sok konzumira se u svom prirodnom obliku i od njega se pripremaju sve vrste tinktura, kvas, sirupi i vina.
Brezin kvas ima vrlo ugodan okus. Za njegovu pripremu litra soka od breze zagrije se na 35 Celzijevih stupnjeva, doda joj se 15 grama kvasca, 3 grožđice i korica limuna po ukusu. Kvass se ulije u staklenku, čvrsto zatvori poklopcem i ulije tjedan dana na hladnom i tamnom mjestu. Kora limuna može se zamijeniti sa 35 grama meda.
Za pripremu brezinog vina, 6 litara brezovog drveta i 350 grama šećera kuha se na vatri dok ne ostane 5, 5 litara izvorne zapremine. Tijekom kuhanja pjena se redovito uklanja iz brezinog sirupa. Gotov sirup ulije se u bačvu, tamo se doda 1-2 kriške limuna i 1 litra stolnog bijelog vina. Nakon što se sirup ohladi, dodajte mu ½ žličice. suhog kvasca, promiješajte i ostavite 3-4 dana. Zatim se bačva začepi i čuva na hladnom mjestu još 2 tjedna.
Brezovo drvo miješa se s voćnim i bobičastim sokovima, biljnim dekocijama i infuzijama. Rezultat je ukusno bezalkoholno piće zdravo za odrasle i djecu.
