U posljednje vrijeme postoji jasna tendencija kada zdrav način života postaje prirodna potreba osobe koja sebe smatra stvarno razumnom. Proizvođači, uzimajući to u obzir, stvaraju prehrambene proizvode koji zadržavaju sve korisne kvalitete analoga, ali nemaju štetan učinak na zdravlje. Ti proizvodi uključuju bezalkoholno vino, koje se već može naći na policama ruskih trgovina.
Kako nastaju bezalkoholna vina
U ranim fazama proizvodnje tehnologija proizvodnje bezalkoholnog vina ne razlikuje se od uobičajenog postupka. Isto tako, grožđe se drobi, istiskuje iz soka i ostavlja da fermentira. Nakon završetka postupka fermentacije, obično se vino puni u boce ili ostavi da sazrije u bačvama.
Bezalkoholno vino u ovoj fazi podvrgava se dodatnoj preradi zagrijavanjem ili "hladnom" deakoholizacijom reverznom osmozom. Vino koje nije zagrijano smatra se kvalitetnijim, jer je u ovom slučaju moguće u potpunosti sačuvati ne samo okus, već i korisne kvalitete ovog napitka, sve vitamine, elemente u tragovima i prirodne antioksidante iz flavonoida grupa koju sadrži. Samo alkohol i šećer nisu sačuvani.
Istina, alkohola se uopće nije moguće riješiti, bezalkoholno vino i dalje sadrži oko 0,5%, ali ova količina alkohola sadrži i obični svježe cijeđeni sok. Nakon deakoholizacije vino se puni u boce i isporučuje u trgovine.
Koje bezalkoholno vino odabrati
Pri odabiru bezalkoholnog vina prednost možete dati onim markama koje su dobivene metodom "hladne" dealkoholizacije. Ostalo je stvar vašeg ukusa. Netko više voli nesezonska suha bijela vina, drugi - crvena. Ta se vina odabiru za stol na isti način kao i obična - bijela vina više odgovaraju ribi i sirevima, crvena mesu.
Ali ako želite imati više koristi od pijenja vina, bolje je dati prednost crvenim sortama. Na isti način kao i u običnom crvenom vinu sadrže polifenole: antocijanidin, tanine, katehine i druge, kojima ta vina duguju rubinaste boje i trpki okus. Ti polifenoli pripadaju skupini flavonoidnih antioksidansa koji štite ljudsko tijelo od štetnog djelovanja ultraljubičastih zraka i zračenja. U crnom vinu, uključujući bezalkoholno vino, ima više tih tvari nego u soku od grožđa, a u bezalkoholnom vinu čak ih je više nego u običnom vinu.
Flavonoidi djeluju razarajuće na stanice raka i inhibiraju procese regresije uzrokovane dobnim promjenama u tijelu. Konzumacija crnih vina potiče porast razine lipoproteina velike gustoće u krvi, što sprečava aterosklerotsko vaskularno oštećenje, t.j. je prevencija srčanog i moždanog udara. Stoga je pijenje crnog bezalkoholnog vina zdravije od bijelog.
