Kombucha ima brojne zdravstvene prednosti. Možete ga uzgajati kod kuće apsolutno od nule ili možete koristiti mali komad odrasle gljive.
Sastav i blagodati kombuhe
Kombucha je mješavina bakterija i gljivica sličnih kvascu. Ti mikroorganizmi zajedno proizvode velik broj tvari korisnih za ljudsko tijelo: vitamine C, B, PP, tanine, organske kiseline i enzime.
Napitak Kombucha često se koristi za razne upalne bolesti, posebno kod gastrointestinalne patologije. Međutim, treba imati na umu da u slučaju peptične ulkusne bolesti, naprotiv, ne vrijedi je uzimati. Peptična ulkusna bolest često je popraćena povećanom želučanom kiselošću, koju napitak može samo povećati.
Ostale kontraindikacije uključuju dijabetes melitus i prekomjernu tjelesnu težinu. To je zbog prilično visokog sadržaja šećera u piću. Sadržaj kalorija u 100 grama proizvoda iznosi 15-30 kcal, ovisno o količini ugljikohidrata. Broj kalorija nije tako visok, međutim, s dijabetesom i pretilošću, ipak biste se trebali suzdržati od jedenja kombuhe.
Uzgajanje na listovima čaja
Klasičan način pripreme ukusnog kombucha napitka temelji se na upotrebi listova čaja. Mogu se koristiti i crni i zeleni čaj.
Da biste uzgajali gljivu u takvim uvjetima, morate pripremiti sljedeće:
- prirodno, nepakirano kuhanje bilo kojeg čaja - 5 žličica;
- labavi šećer - 6-7 žlica;
- staklena posuda zapremine 2-3 litre - 1 komad;
- kipuća voda - 500-1000 ml;
- čajnik s volumenom od najmanje 500-1000 ml, ovisno o količini kipuće vode - 1 komad;
- zavoj ili gaza veća od grla pripremljene posude;
- zavoj, gaza ili sito za cijeđenje listova čaja;
- elastična traka ili traka od tkanine za fiksiranje zavoja na vratu posude - 1 komad.
Nakon što pripremite sve što vam treba, morate slijediti sljedeću korak-po-korak shemu:
- Operite odabrani spremnik temeljito. Ako spremnik nije dovoljno čist, to može dovesti do smrti gljivica. Prilikom pranja nemojte koristiti sintetičke deterdžente. Za to je najbolja redovita soda bikarbona. Na kraju posudu temeljito isperite vrućom vodom kako biste uklonili višak sode bikarbone.
- Skuhajte čaj u čajniku. U čajnik ulijte pripremljeno lišće čaja i prelijte ga kipućom vodom. Čaj treba ulijevati najmanje 15 minuta.
- U ovu kavu dodajte 6-7 žlica šećera. Temeljito promiješajte tako da se sav šećer potpuno otopi.
- Procijedite dobiveni slatki napitak zavojem ili sitom i ulijte u staklenu posudu.
- Pokrijte vrat posude dvoslojnom gazom ili zavojem i učvrstite elastičnom trakom ili komadom tkanine. Važno je ne koristiti poklopac, kao zbog nedostatka pristupa svježem zraku, gljiva će umrijeti.
- Stavite posudu na tamno i toplo mjesto.
Gljiva će rasti oko 40 do 45 dana. Nakon tog vremena, cijelu površinu infuzije zauzet će zaobljena formacija s ljigavim vrhom. Ovo je kombucha.
Sada ga treba premjestiti u drugi sličan spremnik s novom pivom. Nakon uklanjanja gljive iz stare posude, prvo se mora pažljivo isprati pod prokuhanom vodom sobne temperature, a zatim staviti u čistu posudu s obnovljenim lišćem čaja.
Uzgajanje na šipku
Recept za kombuču može se temeljiti na više od običnog čaja od lišća. Da biste pripremili ovaj zdravi proizvod, osim kuhanja, u kipuću vodu možete staviti i nekoliko šipka. U ovom je slučaju posebno dobro kuhati infuziju šipka u termosici.
Da biste to učinili, morate pripremiti sljedeće:
- prirodna, nepakirana infuzija bilo kojeg čaja - 1 žlica;
- šipka - 4 žlice;
- labav šećer - 5-6 žlica;
- staklena posuda zapremine 2-3 litre - 1 komad;
- kipuća voda - 250 ml (1 čaša);
- čajnik zapremine najmanje 250 ml ili čaša - 1 komad;
- termos s volumenom od 500-1000 ml - 1 komad;
- zavoj ili gaza veća od grla pripremljene posude;
- zavoj, gaza ili sito za cijeđenje listova čaja;
- elastična traka ili traka od tkanine za fiksiranje zavoja na vratu posude - 1 komad.
Koračna shema kuhanja gljiva je sljedeća:
- Prvo trebate pripremiti infuziju šipka. Da biste to učinili, ulijte 4 žlice šipka u termosicu i ulijte 500 ml kipuće vode. Termos treba ulijevati 5 dana.
- Nakon 5 dana odabranu staklenu posudu dobro je očistiti sodom bikarbonom, temeljito isprati tako da posuda bude potpuno čista.
- Dalje, trebate pripremiti listove čaja s računanjem 1 žlice čaja na 250 ml kipuće vode. Nakon infuzije čajnih listova dodajte joj šećer, temeljito promiješajte dok se potpuno ne otopi.
- Listove čaja procijedite gazom ili sitom.
- Pomiješajte lišće slatkog čaja s infuzijom šipka u staklenoj posudi.
- Zatvorite posudu zavojem ili gazom, učvrstite elastičnom trakom ili komadom tkanine. Stavite na tamno, toplo mjesto.
U ovom slučaju, kombucha treba dulje vrijeme da naraste - oko 2 mjeseca. Zajedno s infuzijom šipka, koja je skladište vitamina, napitak kombucha koristit će imunološkom sustavu i pomoći u podržavanju tijela.
Uzgoj iz komada
Možete prihvatiti trik i napraviti piće uzimajući komad kombuche. Možete pitati svoje prijatelje ili ga čak kupiti na Internetu.
U tom će slučaju gljiva narasti za samo 5-7 dana. Jer osnova za dobivanje punopravne kombuche već je dostupna, potrebno je samo pripremiti spremnik s infuzijom prema gornjoj shemi.
Nakon pripreme hranjivog medija, komad se mora staviti u posudu. Spremnik i dalje treba prekriti zavojem ili gazom i ostaviti na tamnom, toplom mjestu oko tjedan dana. Za to vrijeme gljiva će imati vremena za rast i napitak će biti spreman za upotrebu.
