Smatra se da su sokovi dobri za zdravlje - ova izjava vrijedi samo za prirodne svježe sokove i to uz određena ograničenja. Većina sokova kupljenih u trgovini ne samo da nisu korisni, već mogu biti i štetni. Ako još niste kupili sokovnik, tada morate naučiti kako odabrati sok visoke kvalitete u trgovinama.
Šteta sokova iz trgovina
Proizvođači sokova tvrde da su njihovi proizvodi 100% prirodni, bez konzervansa i okusa. Ipak, oni se ne rade od svježeg voća, već od koncentrata - takvi se sokovi zovu rekonstituirani, o tome uvijek pišu na pakiranju, ali ne znaju svi što to znači. Ovaj koncentrat sadrži mnogo manje vitamina od svježeg voća i razrijeđen je vodom da bi se dobio sok.
Većina sokova kupljenih u trgovini ima rok trajanja od nekoliko mjeseci do godine, dok svaki svježe iscijeđeni sok nestane za nekoliko dana. U prirodnom voću s vremenom proces fermentacije započinje ispuštanjem plinova koji bi neizbježno raznijeli paket. Da bi to spriječili, proizvođači dodaju konzervanse sokovima ili ih izlažu zagrijavanju - temperaturni učinak produžuje vijek trajanja, ali uništava gotovo sve preostale vitamine. Kao rezultat toga, blagodati soka smanjuju se na gotovo minimum.
Većina sokova predstavljenih na policama trgovina zapravo su nektari, ali svi proizvođači o tome izravno ne pišu na istaknutom mjestu na pakiranju. Nektar je šećerni sirup s malom količinom voćnog koncentrata. Količina šećera u takvim napicima je ogromna i nanosi veliku štetu ljudskom tijelu. Činjenica je da osoba piće obično ne doživljava kao bitan proizvod u energetskom smislu, iako zapravo jedno litarsko pakiranje nektara može sadržavati 500 ili više kilokalorija (što je približno jednako punoj večeri juhe i drugom jelu), a umjesto da mršavi zahvaljujući takvoj "ispravnoj" prehrani, osoba se počinje debljati.
Čini se da su hladni sokovi manje slatki, a osoba pije više, što rezultira metaboličkim problemima i prekomjernom težinom.
Također, nektarima se dodaju arome i boje za dodavanje okusa i boje sirupu, koji su također daleko od korisnog za zdravlje. Mali postotak voćnog koncentrata koji se koristi za proizvodnju nektara obično se izrađuje od nekvalitetnih, nezrelih plodova koji nemaju izražen okus i daju kiselinu piću.
Blagodati sokova iz trgovine
Ako kupujete sok bez dodanog šećera, tada još uvijek može donijeti malu korist - uostalom, u njemu ostaje mala količina vitamina. U ovom je slučaju važno pažljivo razmotriti izbor pića. Sastav ne smije sadržavati šećer, kao ni zaslađivače - saharozu, aspartam, fruktozu, a udio koncentrata treba biti najmanje 70%.
Kvalitetni sokovi u pravilu su skuplji jer se rade od dobrog zrelog voća koje nije jeftino.
Još je korisnije piti svježe sokove - pakirane svježe cijeđene sokove koji se čuvaju nekoliko dana. Obično se prodaju u velikim supermarketima, ali u njihovoj se proizvodnji mogu koristiti i konzervansi i drugi aditivi.
