Japanska kuhinja odavno je osvojila srca i želudac mnogih Rusa. Ponekad se, gledajući jelo, čini da ga dijete može lako skuhati. Izgleda tako jednostavno i nepretenciozno. Ali ovo je dovod koji dovodi u zabludu. Čak i za najčešće japanske grickalice - kiflice - potreban vam je set određenih proizvoda, određeni broj kuhinjskog posuđa i puno vještine.
Sastojci Prije svega trebat će vam sushi riža. Takva se riža prodaje u bilo kojem više ili manje velikom supermarketu. Izgleda sasvim obično i okusa se ne razlikuje puno od onoga od kojeg kuhate rižinu kašu. Ali pravi zaljubljenici u japansku kuhinju i pravi gurmani ipak uviđaju razlike. Specijalni listovi morskih algi obično se prodaju u ravnim malim vrećicama od po 10-20 listova. Pored dizala za kante, možete koristiti poseban rižin papir ili pita kruh. Ali to se već odnosi, prije, ne na japansku, već na azijsku ili kavkasku kuhinju. Za sushi možete kupiti gotovi ocat. Na maloj bočici s bistrom žućkastom tekućinom piše "Sushi ocat". Ili ga možete sami skuhati. Da biste to učinili, morate pomiješati grožđe ili jabučni ocat sa šećerom i solju. Okus bi trebao biti slatko-kiselkast. Rižu kuhanu za kiflice imperativ je namočiti octom. Wasabi se često naziva japanskom gorušicom. Iako je napravljen od naizgled tako autohtone i stopostotne ruske biljke - hrena. Ako uopće ne volite začinjenu hranu, možete i bez wasabija. No, kiflice se mogu činiti pomalo prljave. Umak od soje i ukiseljeni đumbir poslužuju se u zasebnim malim šalicama s gotovim kiflicama. Ponekad se polože na isti tanjur s međuobrokom. Ne zaboravite na njih, ovo je vrlo važna komponenta prilikom posluživanja japanskih kiflica. A nadjev može biti vrlo raznolik! Možete se okrenuti klasicima i kao glavni sastojak punjenja koristiti dimljenu jegulju ili losos. Ili možete izaći i kuhati kiflice s rakovim štapićima. Bilo koji japanski kuhar imao bi udarac već pri samom spominjanju ovih štapića. Ali vi ste u svojoj kuhinji i slobodno možete kuhati kako vam odgovara. Dakle, ako nema mesa od rakova ili avokada, možete ih sigurno zamijeniti palicama od rakova i kiselim krastavcima. Alati Najvažniji alat za izradu kiflica je makisa. Neka vas to ime ne zastraši. Makisa je mali tepih od bambusa koji se koristi u japanskoj kuhinji. Prodaje se u onim supermarketima u kojima kupujete rižu i nori. Pomoću nje možete napraviti uredne kiflice i dati im željeni oblik - okrugle, trokutaste ili pravokutne. Nož za kiflice ionako nije potreban, ali vrlo oštar! Ako nož nije dovoljno naoštren, tada će pamtiti i drobiti valjke i sav će vaš rad otići u odvod. Dobro je ako imate pravi japanski nož. Ali možete upotrijebiti i onu jednostavnu: u japanskim restoranima rolice se poslužuju u posebnim jelima. Ako nemate želju ili priliku za kupnju jela za japansku kuhinju, tada možete koristiti obične ravne bijele ploče. Glavna stvar je lijepo rasporediti kolutove, ukrasiti tanjure kriškama povrća i uzorcima wasabija. Hrana bi trebala biti ugodna oku. I ne zaboravite na štapiće! Čak i u ruskoj kuhinji, kad vas nitko ne vidi, jesti kiflice vilicom je bogohuljenje! Vjerovali ili ne, čak će i okus biti potpuno drugačiji! E, sad, kad imate apsolutno sve za izradu kiflica, pronađite detaljne upute za njihovo pravljenje na Internetu, budite strpljivi, zališite maštu i - krenite naprijed, osvojiti visine japanske kulinarske umjetnosti.
