Sok od voća, bobica ili povrća kod kuće možete napraviti svježe iscijeđen i za dugotrajno skladištenje. U prvom slučaju ne možete bez sokovnika. U drugom je neobavezna. Glavna stvar je da sirovine za budući sok budu dobre kvalitete i - u izobilju. Najlakši način za izradu soka od jabuke u ruskim uvjetima. To zahtijeva zrele jabuke nekiselih sorti: Antonovka, Anis, Grušovka, Titovka.
Nužno je
-
- jabuke
- voda
- mašina za mljevenje mesa
- platneni ubrus
- konusni filtar
- caklina tava
- staklene posude
Upute
Korak 1
Jabuke operite pod hladnom vodom. Svaki izrežite na 4 dijela. Prođite kroz mlin za meso (mlaznica - velika rešetka).
Korak 2
Dobivenu pulpu rasporedite dijelovima na platneni ubrus. Od nje napravite vrećicu istiskujući sok od jabuke u zasebnu posudu. Preostalu pulpu sakupite u veliku posudu od cakline.
3. korak
Provucite sok kroz filtar od tkanine u obliku konusa. Prelijte pulpu vodom (2-3 litre na 10 kg umaka od jabuka). Pustite da se otopina kuha 5-6 sati na sobnoj temperaturi.
4. korak
Štednjak je uključen do 65 stupnjeva. Zagrijte lonac s pulpom. Zatim se malo ohladi i opet prođe kroz platnenu salvetu, kroz koju bi se sok i dalje trebao isticati. Mora se ocijediti u zasebnu posudu.
Korak 5
Ulijte sok prve ekstrakcije u lonac s caklinom. Stavite ga na štednjak i zagrijte do 85 stupnjeva.
Korak 6
Operite staklene posude, isperite parom u parnoj kupelji. Tamo se ulije vrući sok. Prokuhajte poklopce, pokrijte staklenku s njima. U loncu dovedite vodu na temperaturu od 85 stupnjeva. Stavite staklenke prekrivene poklopcima. Trolitre treba kuhati 20 minuta, litre - 15 minuta, pola litre - 10 minuta.
7. korak
Banke se postavljaju na stol. Poklopci na njima su hermetički zatvoreni. Maknite lonac vode s vatre. Stavite banke u to. Ostavite da se ohladi.
